성공할지는 장담할 수 없지만 ㅋㅋ

원래 좀 저지르는 성격이라 일단 시작했습니다.

(유튜브 채널과 저는 아무 관계 없습니다)

요 채널을 참조했고,

8킬로짜리 뒷다리살로 준비했습니다.

크리스마스 이브에 소금에 절이기 시작해서,

kg당 36~40hr정도 절여야 해서 대략 다음주에 빼야 합니다.

상당히 불안한 요소 중 하나는,

보통 지방이 공기와 접촉하게 만들고

속살은 공기에 노출시키지 않더라고요.

(그래서 저 영상에서는 돼지기름을 덧발라주네요)

근데 저는 간편하게 하려고

뼈가 발라진 상태로 주문을 했습니다.

지금 생각해보면 이게 왜 간편한 방법이라고 생각했는지 의문입니다...-_-;;;

여튼 다음주 주말즈음에 빼서

묶고, 메쉬천으로 동여매서 

베란다에서 좀 어떻게 숙성시켜보려고 합니다 ㅋㅋㅋ

잘 될진 모르겠는데,

손실율이 엄청날 거 같은데...

몇 점이라도 괜찮은 맛이 나왔으면 좋겠네요 ㅎㅎㅎ

뒷다리살은 8kg/ 약 3.5만원에 구매했고,

굵은 소금 10kg/ 약 2.2만원에 구매했네요.

다른 향신료 안넣고 일단 좀 만들어보려고요 ㅎㅎㅎ