블로그에 올린걸 옮겨 봅니다. 여러 의견 나누어보아요 -_-/

 

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아침부터 스티브 잡스의 죽음 때문에 마음이 착잡하여, 카레를 만들기로 하였습니다. 단 이전과는 다르게 해야지 했습니다. 그리고 다음과 같은 룰을 정합니다.

1. 야채만 넣는다.

2. 기름을 쓰지 않는다.

이정도로 생각을 하고 상상을 합니다. 수퍼에 가기전에.

감자는 1개? 2개? 양파는 1개 이번에는 갈아서 넣어보자. 마늘은 평소엔 안넣지만 이번에는 5개 정도만 갈아 넣어야지.. 그리고 버섯은.. 갈지 말고. 카레 가루는 음.. 어떤것으로..

뭐 이런 저런 생각을 하고 수퍼에 갔습니다.

과거에

2011/09/14 <자취요리와 사상> 11화. 카레, 비법의 재료는 무엇인가?

카레 이야기를 할때 야채 카레에는 아마 오뚜기 가 더 잘어울릴 것 같다는 이야기를 했었죠. 그래서 오뚜기 앞에서 매운맛 순한맛 약간 매운맛을 고민하다가. 한국인의 매운맛이라는 세뇌성 카피 때문에. 약간 매운맛을 골랐습니다. (아마 여기서 실패1)

카레를 사고 자주 가는 동네 야채트럭에가 살 것을 이야기 합니다.

감자2 양파2 마늘 한주먹.. 느타리.. 그리고.. 시금치.. (여기서 시금치를 샀어야 했는데!!!) 는 한단이 너무 많으니까. 가지1개 (그리고 여기서 실패2) - 총 3500원

전부 구입하고 보니 가격이 5350원가량 했습니다.

이제 집으로 옵니다.

우선 밑 준비를 시작하죠. 양파와 감자를 깎고 추측한대로 양파와 감자와 마늘을 믹서기에 넣습니다 (또, 여기서 실패 3) 예상대로라면 금방 익을 겁니다. 아주 금방 익혀서 완성하고 싶었어요 왠지 모르게, 그리고 카레 가루도 조금만 넣으려고 했는데.

마늘은 처음엔 5개 넣으려다가 집어 올린게 6개라 6개를 넣는데 (기어코, 여기서 실패4)

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정리 하면

양파1개와 감자 1개 마늘6쪽을 믹서기에 물과 함께 갈았습니다.

그리고 감자 1개를 추가로 갈아 냄비에 넣었고

가지는 볶음 처럼 썰고 느타리는 손으로 뜯어 넣기로 하고

카레가루는 아직

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끓이기 시작합니다. 약간 매운 냄새가 나지만 익히면 나아질 것이라 생각합니다. 실제로 나아졌고요. 금방 요리가 끝날 줄 알았고 매우 쉬울거라 예상했지만 여기서부터 난관에 봉착합니다.

"아차."

감자가 눌어 붙으려고 합니다. 카레는 거의 감자 죽이되어 끊임없이 저어주어야 하고 보기에는 흉흉

이것은 마치 노란 찹쌀풀과 같습니다.

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결국 이러니 저러니 해서 완성했습니다.

결과물은 카레이고 맛없는 카레 입니다. 기름기가 없어서 라기 보다 재료를 잘 못다룬것 같습니다.

지금부터 원인을 추측해서 정리 합니다

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실패1: 오뚜기 카레 약간 매운맛 - 야채만 들어가는 상황에서 약간 매운맛은 야채의 맛과 잘 어우러지지 않습니다. 여기에 우유나 단맛이나는 다른걸 넣었다면 이야기는 달라지겠지만 이경우 순한맛을 골랐어야 했던게 아닌가 합니다.

실패2: 시금치가 남을까봐 가지를 샀던게 실패, 시금치가 남으면 남은 마늘과 함께 나물을 했으면 될 것인데, 괜히 겁먹고 귀찮은 맘에 집어들었던 가지는 도움도 안되고 맛에는 방해만 되는 재료 였습니다. 가격이있어도 고구마를 집을껄..오븐이나 프라이팬에 기름없이 구웠다면 조금 달라졌겠지만.. 함께 삶은건 X

실패3: 양파와 감자와 마늘을 함께 간것은 큰 실수 였습니다. 갈더라도 양파, 마늘, 감자 따로 갈았어야 하고 그래야 먼저 양파를 충분히 익혀 갈변이 될 즈음 감자간것과 마늘을 넣었어야 했습니다. 감자도 1개 정도가 적당했을 것 같습니다 (1개반 까지는 생각했었는데.. 2개는 무리..)

실패4: 양파와 함께 매운 맛을 내는 마늘은 처음에 양파와 함께 푹 익히지 않고 매운 느낌의 용도였다면 조금 더 숫자가 적었어야 했습니다. 갈아서 쓴다면 5개 이하로 했었어야.. 하아..

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그래서 지금 집에는 마치 찹쌀풀과 같은 카레가 한 솥.

하지만 다음주에 다시 합니다. 2탄 기대해 주세요.

덧. 카레 가루는 봉지에서 꺼내지 말고 봉지를 크게 가위로 자른다음 물을 부어 젓가락으로 저어주면 잘 녹습니다.