한국식 중화요리의 근본인 인천에서도

용화반점과 함께 볶음밥 본좌로 불리는 중화방에 방문해서

볶음밥, 간짜장, 고기튀김을 먹고왔습니다.

우선 고기튀김은 고춧가루를 섞은 간장과 소금후추와 같이 서빙되는데 오버쿡된듯 바삭을 넘어 다소 딱딱한 튀김옷에 고기도 수분기가 적었고, 튀김옷에 기름기가 적었습니다. 튀김옷은 옛날 시골 치킨 느낌과 비슷한 느낌이었고 고기에 별다른 누린내나 향은 느껴지지 않았습니다.

가격이 저렴한 편이라 나쁘진않았지만 식감이 좀 아쉬웠네요

짜장은 소스가 따로 나오는게 아니라

처음부터 면 위에 부은채 나왔는데 맛이 독특한편입니다.

제가 먹어본 짜장중 가장 춘장 본연의 맛이 살아있었는데

춘장을 재료로 만드는거지만 짜장맛과 춘장맛은 다르다고 생각하는데 이 짜장면은 짜장보다는 춘장이라는 느낌이 많이 드는데 그렇다고 그게 또 나쁘지는 않은 맛입니다.

단맛보다는 짠맛이 다소 강조된 편이며

짠맛 뿐 아니라 맛이 전체적으로 강한편으로,

고추가 들어있어 살짝 매콤한 맛도 있었고

양파는 일반적인 간짜장보다 잘게 잘라 들어갔는데

식감이 완전히 죽은건 아니지만 사각사각한 씹는맛이 덜해서

조금 더 양파가 큼직해서 식감이 좀 더 살아있으면 좋겠다는 느낌을 받았습니다. 

 

마지막으로 대망의 볶음밥!

여러모로 독특한 볶음밥이었는데

제가 코가 둔한탓인지 불향은 느껴지지 않았지만

파향이 진하게 나는 편이었고

기름기가 적었던 탕수육과는 반대로 기름맛이 조금 과해서 

먹다보면 조금 느끼하다는 인상을 받았습니다.

(물론 그렇다고 배달볶음밥마냥 기름밥이라는건 아닙니다)

간은 많이 짜진 않지만 중간중간 소금 알갱이가 씹히는데,

그게 불쾌하진 않았고, 소금이 뭉친게 아니라

전체적으로 고루 퍼져있어 마치 밥과 반찬을 먹는듯

짠맛과 심심한맛이 번갈아 들어와 독특한 느낌을 주었습니다.

볶음밥의 가장 중요한 요소라 할 수있는 식감은

다소 아쉬운 느낌을 받았는데 밥이 한알한알 살아있는점은 좋았으나

꼬들꼬들보다는 단단하다는 말이 어울릴법한 식감이라

설익은 밥을 먹는듯한 인상이 들었습니다.

비유하자면 물에 살짝 불려 부드러워진 찐쌀(올게미)를

파기름과 소금을 넣고 잘 버무려서 먹는 느낌이랄까요

곁들여 나온 계란국은 후추향이 강한편이라

볶음밥의 느끼한 맛을 중화해주는 점은 좋았지만

계란 그 자체의 맛이나 특유의 고소함이 다소 묻히는 느낌이라 좀 아쉬웠습니다.

총평을 하자면 5점 만점에 3.5~4.0

근본 그 잡채라 할 수 있는 본질에 충실한 음식이지만

전체적으로 다소 아쉬움이 남는다 정도로 평할수 있겠네요