빵을 너무 좋아하지만, 먹으면 항상 속이 불편 했습니다.

온라인으로 사워도우 빵을 먹어보고 소화가 잘되었는데, 너무 비싸서 직접 만들어 보기로 했습니다.

최소한의 준비물을 알아보고 저렴한 오븐과  더치오븐을 구매하여 한달정도 만들어 보고

이제는 익숙해져서 정말 주변에도 놔눠주고 건강한 빵을 직접 만들어 먹고 있어요.

빵을 잘 소화 못시키는 분들께 강력 추천합니다.

복잡한 재료 없이 물+밀가루+소금만 가지고 만드는 빵입니다.

처음에 만들어야 할게 '천연효모(르방 혹은 발효종 혹은 사워도우 스타터) 입니다.

유튜브 검색하면 복잡하게 나오는데 사실 너무 간단합니다.

밀가루와 물을 1:1 로 50그램씩 섞어주면 이게 신기하게도 공기중에 미생물들을 캐치하여

일주일정도 후면 천연발효종이 됩니다.

* 처음 만들때 하루에 한번씩 계속 밀가루와 물을 같은 비율로 추가 해주면 됩니다.

상업용 이스트가 아니어서 반죽 발효 시간이 오래걸리지만, 확실히 더 소화도 잘되고 사워도우만의 독특한 맛도 있고,

건강에도 좋은것 같아요.

실제로 사워도우 빵을 먹고 건강해 졌습니다ㅎㅎ 피부 트러블도 없어지구요.

만드는 방법은 정말 간단합니다.

참고로 전에 제빵에 대해 전혀 몰랐습니다.

일단 밀가루 500그램 + 물 375그램 + 천연발효종100그램 +소금 10그램 이렇게 섞어 줍니다.

처음에 물과 밀가루만 섞고, 그 후에 약 30분 간격으로 발효종과 소금을 추가해 주기도 하는데,

저는 두번째가 더 잘 되어서 그렇게 하고 있어요.

그리고 다음 단계는 재료를 섞은 시점으로 4-5시간 정도 실온에 두어야 합니다.

중간중간 한시간에 한번씩 폴딩(반죽을 딱지 접듯 4번정도 접어붐)을 해주면 안에 공기가 들어가 발효가 잘 됩니다.

이렇게 4-5시간정도 후에 반죽을 냉장고에 넣습니다.

보통 낮에 시작하여 밤에 자기전에 냉장고에 넣어두고, 아침에 일어나서 오븐을 1시간정도 예열하고 굽습니다.

구울때는 더치 오븐을 사용하여 굽는데 이렇게 하면 수분이 유지되면서 겉바 속촉이 됩니다.

자세한 내용은 유튜브에 많이 나와 있으나 저는 이 사람 영상을 참고 했습니다.

혹시라도 궁금한점이 있으면 댓글 달아 주세요.

요즘은 건강한 빵을 쉽게 집에서 만들어 먹을 수 있어서 행복합니다ㅎ

* 참고로 사워도우 발효종은 실제로 살아있으니 잘 관리 해주어야 합니다.

밥(밀가루+물)도 잘 챙겨주고, 이름도 지어주고...

이렇게 실제로 살아 있습니다.

이건 제가 신기해서 타임랩스로 찍어본거

이렇게 먹이(물+밀가루)를 주면 자라납니다. 

아마도 그래서 장에도 좋은거 같아요.

장이 건강해지니 면역력도 더 좋아지는거 같구요.

저는 조금 잘 체하는 체질인데 사워도우 빵은 먹어도 괜찮았어요.

30대 후반이 되니 예전처럼 아무거나 먹으면 안되더라구요ㅠ