집에 있는 가스렌지로는 양파의 수분을 증발시킬 수 없기 때문에 파를 넣는다고 했습니다.

충분한 화력이 되지 않는 상태에서 양파를 넣으면 물이 많이 생겨서 꼬들한 볶음밥이 안되고 질퍽거리는 결과물이 나오니까요.

기름에 볶으면 그나마 더 날려버리긴 하지만 충분하지 않다고 생각하는 사람들도 있는 것 같습니다.

중국집이나 화력 좋은 곳에서는 양파의 수분도 증발시킬 수 있기 때문에 양파를 넣어서 볶기도 하는거고요.

 

해당 방송을 제대로 안보고 반만(혹은 짤방만) 보신 분들이 오해를 하는 부분이 있는 것 같아요.

물론 백종원씨의 저 발언이 모든 상황에서 통하지 않을 수도 있고 항상 맞는 말은 아니겠지만 보통은 그렇다는 걸 알려준 듯 합니다.