냉면육수 재료가 다시다, 설탕, 식초 끝 맹물에 다시다, 설탕을 넣고 끓인뒤 식초를 넣고 식히면 끝. 많은 냉면집이 이렇게 만드네요. 심지어 냉면육수 조미료도 나오구요. 조리학원 학원생에게 시식을 시켰더니 다들 맛있다고 하네요. 가게에서 먹는 맛과 같다고... 가게주인에게 육수 어떻게 만드냐니, 조미료라고... 사람들이 그맛에 길들여져서 그렇게 만들어야 좋아 한답니다. 앞으로 냉면 못먹을것 같네요.
여전히 잘먹습니다 ㅎㅎ
우래옥, 봉피양등 플래그쉽 평양냉면 집들은 무조건 고기육수입니다
고기육수에 동치미 국물 좀 섞어서 쓰죠
그냥 맛있게 먹는게 맘 편해요.
곁다리 메뉴도 아니고 간판에 냉면이나 면옥이라고 걸어놓고 버젓이 공장 육수를 내놓는 곳이 많죠.
어차피 사람들은 냉면맛은 그런 맛으로 알고 있기 때문에...