미원입니다.

 

세나라 모두 장류를 기본으로 해서 감칠맛을 내기위해서 이런저런 작업을 하는데요.

 

이게 너무 고되고 귀찮으며 돈도 많이 들어가는 작업이다보니, 미원으로 어느정도 보충을 하곤 합니다.

 

제가 미원 이야기를 갑자기 왜 하냐면, 한중일 세나라의 맛이 추구하려는 포인트는 결국 비슷하다는 이야기를

 

하고 싶어서입니다. 중식하면 흔히들 감칠맛이 잘 떠오르지 않는 분들이 계실지도 모르겠는데...

 

소룡포의 육즙, 혹은 중국식 생선찜을 생각하시면 얼추 맞지 않을까 싶네요.

 

 

 

여튼, 감칠맛을 베이스로 하되...그 외에는 여러분들께서도 잘 아시다시피 각 나라의 특징적인 '맛'들이

 

들어가는거죠.

 

한식은 매운맛 일변도로 가려다가 요새는 이따위것에는 질렸다 예전의 것들를 좀 찾아보자 시작하는 단계고,

 

일식 역시 달고짜고느끼함의 화장을 걷어내보자 하고 노력중입니다.

 

중국은 아직은 그런식의 접근은 못하고 있습니다만, 적어도 남쪽지방의 요리들은 군더더기 양념이 원래 별로 없습니다.

 

 

 

 

저는 미원사용에 꽤 관대한 편입니다.

 

중식먹고 손발 떨리고 어지럼증을 보였더라는 미쿡의 모 조사결과 보고서가 결국 허구로 밝혀졌다는

 

사실을 많이들 모르시던데...FDA조차도 미원의 하루 섭취량을 제한을 두질 않습니다.

 

(차이니즈 레스토랑 신드롬이 허구라는거죠. 이게 문제가된다면 한중일식으론 외식 못하는게 정상입니다.

 

개중에 MSG에 민감한 분들이 계시긴 한데, 그런 소수의 특정인을 제외하고는 MSG가 문제된다고 보긴 어렵죠.)

 

여튼 저는 아주 적은 량으로 맛에 포인트를 준다면, 효율면에서 그리고 맛의 풍미 강조면에서 나쁘진 않다고 봐요.

 

 

 

그런데 이런 미원이 음식에 미친 악영향이라면...

 

진한 맛을 쉽게 낼 수 있다보니, 다른 양념까지도 사정없이 진해져버린 것이죠.

 

우리나라는 불타는 매운맛

 

일본은 느끼하고 짜고 단 맛

 

중국...미원맛-_-;

 

 

 

 

아까 안주의 다양성가지고 한식과 일식의 대결의 장이 벌어지던데...

 

자기 취향의 차이가 있을 뿐입니다. 매운거 좋아하면 한식으로, 매운거싫고 짭쪼름한거 좋아혐 일식으로 가는거죠.

 

딱히 어떤 나라의 음식이 덜떨어지고 형편없는게 아닙니다.

 

시간과 돈을 들이면 어느나라에서건 진짜배기를 먹을 수 있어요.

 

 

 

일본은 원래 담백함을 좋아하는데, 외부의 음식점들이 짜고 달고 자극적인 것 같이 생각하는 분들도 계실테지만..

 

일본 가정식의 대표격인 니쿠쟈가(고기감자조림) 만들 때 얼마만큼의 설탕이 들어가는지를 보신다면 생각이

 

바뀌실껍니다. 뻥 좀 보태면 정말 국자로 퍼넣습니다.

 

우리나라의 Lowend 음식에 들어가는 매운맛 성분들을 간장과 설탕으로 치환하면(물론 그것 외에도 많겠습니다만)

 

일본의 Lowend 음식이 되는거겠죠.

 

 

 

여튼 결론은...

 

굳이 우리나라 음식은 형편없다 일식이 좋아 하면서 한국음식을 욕할 이유는 없다는 소리를 하고 싶었다는겁니다.

 

이건 여담인데, 홍대의 모 일식디져트가게에서 메뉴판에 개소리를 적어놓길래 대놓고 비웃어준 적이 있습니다.

 

'일식 단팥죽은 담백하고 자극적이지 않은 맛을 강조하기 때문에 덜 달게 느껴지실 수....'

 

"야이 등신들아 정통 일식 젠자이가 얼마나 단 음식인지 진짜 알긴 아는거냐?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ"

 

 

 

 

아 물론, 술에 있어서는 겁나게 후진국 맞습니다만....-_-

 

그래도 국순당같은 술덕후 기업이 있어서 일말의 기대를 해 봅니다.