@보호대님 수구레국밥 소의 가죽과 근육 사이에 있는 조직인 수구레를 주재료로 한 국밥. 수구레는 주로 콜라겐 성분으로 되어 있어 부드럽고 쫄깃한 식감의 식재료로, 소고기가 귀하던 시절 소뼈를 고아낸 국물에 대파와 선지, 콩나물과 양념한 수구레를 넣어 끓여낸 서민적 음식이다.
창녕 수구레 국밥이 유명하죠.
BARCAS
IP 39.♡.180.119
03-20
2026-03-20 22:35:14
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@자비님 그게 원래는 다들 안먹고 버리던거라서 처음 수구레국밥 만들때는 도살장 바닥에 버려져서 흙묻은걸 줏어다 흙을 빡빡 문질러 씼어내고 만들었다고 하더군요.
엑???? 진짜요????????ㄷㄷㄷㄷ
예???? 실화입니까 ㄷㄷㄷㄷ
도축장 가면 회로도 먹던 시절이...
예???? 눈알을요???? ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ
수구레국밥
소의 가죽과 근육 사이에 있는 조직인 수구레를 주재료로 한 국밥. 수구레는 주로 콜라겐 성분으로 되어 있어 부드럽고 쫄깃한 식감의 식재료로, 소고기가 귀하던 시절 소뼈를 고아낸 국물에 대파와 선지, 콩나물과 양념한 수구레를 넣어 끓여낸 서민적 음식이다.
창녕 수구레 국밥이 유명하죠.
처음 수구레국밥 만들때는 도살장 바닥에 버려져서 흙묻은걸 줏어다 흙을 빡빡 문질러 씼어내고 만들었다고 하더군요.
피는 안먹잖아요
피순대요!
돼지 피는 순대에 쓰죠...
우리는 아예 통으로 먹는 부위들 외에는 도축할 때 버린다고는 합니다
요리에만 한정하면 쓸개요. 이거야 소 뿐 아니라 대부분의 동물들이 쓴맛 나서 버리는 부위긴 하지만요.
(약재로는 씁니다)
그 버리는 것을 주워서....
뒷 고기로 먹잖아요?
가죽(우피)일려나요? ㅎ_ㅎ
가죽과 살 사이에 있는 수구레는 먹어도 가죽은 가공하는게 더 비싸니까요 ㅎ_ㅎ
(물론 영상처럼 아예 안먹는것은 또 아니지만용)
가죽 젤라틴으로 만들어서 젤리 만들어 먹잖아요.
아 젤라틴은 돼지가죽인가 헤깔리네요.
다른 나라들은 스윗브레드로 이름 붙여서 먹곤 합니다