토양에 사는 곰팡이의 일종인 균류 '푸사리움 베네나툼(학명 Fusarium venenatum)'은 단백질 함량이 풍부하고 식감과 풍미가 고기와 유사해 기존 육류를 대체할 후보군으로 주목받는다. 과학자들은 유전자 교정 기술을 활용해 푸사리움 베네나툼의 단백질 생산 효율과 섭취 시 소화율을 높이는 데 성공했다.
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실험실 고기 세포 배양육 보다 맛 있으려나요=_= 식감은 닭고기 비슷하다네요
토양에 사는 곰팡이의 일종인 균류 '푸사리움 베네나툼(학명 Fusarium venenatum)'은 단백질 함량이 풍부하고 식감과 풍미가 고기와 유사해 기존 육류를 대체할 후보군으로 주목받는다. 과학자들은 유전자 교정 기술을 활용해 푸사리움 베네나툼의 단백질 생산 효율과 섭취 시 소화율을 높이는 데 성공했다.
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실험실 고기 세포 배양육 보다 맛 있으려나요=_= 식감은 닭고기 비슷하다네요
저건 얼마나 저렴하게 생산이 가능할지 모르겠지만 닭보다도 저렴할 수 있을지 의문입니다.
예를 들자면 전 곤충단백질도 나쁘지 않게 보는데 가격이 너무 비싸거든요.
식물성 대체육도 전혀 대체될 가격이 아니고요.
맛있을지도요~! ^^
닭이 멸종하면 의미가 있을지도요.