간짜장이라는게, 춘장을 바로 볶아서 주는건 알고 있었는데 

다른 그릇에 나오니까 본인 입맛에 맞게 간을 맞춰 덜어 먹으라고 나오는건줄 알았는데... 

간짜장에 간은 간을 맞춘다에 간이 아니라 

마를건 한자의 옛 발음이라네요 

즉, 실제로 한자의 현대식 발음은 건짜장 인거죠 

그래서 간짜장은 볶으면서 수분이 날아가서 검은 카라멜 색이 진하고 수분기 없이 뻑뻑하게 비벼져야 오리지널 제대로인거고

간혹 물기가 많은 간짜장소스는 탕수육 소스처럼 전분과 물을 넣어 만든 야매 조리법으로 만든거라고 하네요

간짜장이 먹고 싶었지만... 뱃살 보면서 그냥 참아 봅니다. 이번 주말 치딩데이 때 먹어야겠어요