감석증이라는 의학 용어도 있을 정도로
감에 있는 탄닌과 아미노산이 만나면 폴리페놀화 되면서 뭉쳐서 위에 돌이 생길 수 있다네요
실제 응급실에 사례가 제법 있나 봅니다
아미노산 많이 든게 게, 새우, 고기...
흥미로운게 한의학에서도 옛부터 감과 게장은 궁합이
안좋다 했었다네요
감도 좋아하고 고기도 좋아하는데...
감석증이라는 의학 용어도 있을 정도로
감에 있는 탄닌과 아미노산이 만나면 폴리페놀화 되면서 뭉쳐서 위에 돌이 생길 수 있다네요
실제 응급실에 사례가 제법 있나 봅니다
아미노산 많이 든게 게, 새우, 고기...
흥미로운게 한의학에서도 옛부터 감과 게장은 궁합이
안좋다 했었다네요
감도 좋아하고 고기도 좋아하는데...
미리 당뇨인 처럼 살자 '소식, 저탄, 거꾸로식사, 슬로우러닝, 철봉매달리기 60초, 기마자세 60초, 아침기상 후 제자리 점핑 50회'
이거 박시백의 조선왕조실록 팟캐스트에서 신병주 교수에게 들은 얘긴데, 빵구님 역사에 조예가 깊으시네요.
실제로 저도 수십년 동안 지인들이 감을 먹는 걸 봤지만 한번도 저 증상은 못 봐서요.
특히 우리나라는 익혀 먹는 편이라 더욱 위험이 감소할 거고요.
오히려 혈당 올라가는 걸 더 우려해야 할 거 같아요.
불용성 탄닌은 영향이 적음: 감의 떫은맛을 내는 수용성 탄닌이 단백질과 결합해 문제를 일으키는데, 감을 숙성시켜 홍시가 되거나 곶감으로 만들면 탄닌이 불용성으로 변해 떫은맛이 사라집니다. 이 경우 고기와 함께 먹어도 큰 문제가 없습니다.
숙성된 감 활용 요리: 오히려 잘 숙성된 단감이나 홍시를 고기 요리에 활용하는 레시피도 있습니다. 숙성 과정에서 탄닌 성분이 불용성으로 변했기 때문에 소화에 부담을 주지 않습니다.
라고하네요
엄청 안익은걸 엄청 드시는게 아니라면야
그냥 감 많이 먹으면 감 위석증이 잘 생긴다네요.
감의 탄닌과 식이섬유가 위산이랑 결합하면 생기는거라고 합니다.