자료본게 기억이 가물가물한데 생각나는데로 적자면...
옛날 옛적에는 중국도 생선회를 자주 많이 먹었습니다.
그러나 본시 중국의 큰강 물줄기는 탁류가 많고 지류도 탁류가 많습니다.
거기다 다양한 기생충과 생선보관의 방식문제로 문제가 있었습니다.
그러나 그건 어디까지나 원나라 전이고 그 이후로 전국각지에서 회를 먹고 죽어나가는 사람이 점점 더
늘어나게 됩니다.
그 원인을 모르다가 점점 민물생선회를 먹고 죽는 사람이 많아지자 이유는 모르지만
지역별로 생선회 섭취를 금지하기에 이르릅니다. 남부는 그래도 먹었다고 하네요...
그러다 이것이 널리 퍼지게 된 경위가 명나라 이시진이 그의 저서 본초강목에서 날생선은 건강을 해친다고
경고했습니다. 이 이후로 민물생선은 완전 튀김요리로 변모하게 됩니다.
지금이야 생선회가 일본기원이라고 생각하지만 일본은 바다생선을 주로 먹었고 중국은 민물생선을 먹었고 생선회의
기원은 중국이 맞습니다. 주나라 시대부터 먹었다는 기록이 있거든요.
그냥 바닷가에 살던 사람들은 다 먹고 살았던 게 아닌 걸까요.
가장 간단한 음식 중의 하나일텐데 그렇게 안 먹는 지역들이 있었을까 하는 생각이 듭니다.
나중에 (써주신 글처럼) 문화적으로라거나 하는 영향으로 안 먹게 된 문화권이 있기야 하겠지만...
바닷가 사는 사람들이 급한데로 잡아서 껍질 벗겨서 바로 먹었을거라고 생각합니다.
뭐 대충 소금에 바로 찍어먹든 어떻게 먹든 말이죠.
당연히 불이 발견되기전에는 날것으로 먹었을거구요...
근데 생선회라고 하는 요리형식으로 제대로 구색을 맞추고 형태를 갖춰 자르고 접이세 담고하는 이런류는
중국이 아닐까 생각합니다.
급한데로 x 급한대로 o
그리고 생선 회를 일반인이 제대로 일반가정에서 먹는것야 현대에나 가능했을것 같네요
스시마저도 더운 나라(중국남부, 베트남 등)에서 쉽게 상하는 날생선을 장기간 두고 먹기위해 고두밥과 함께 발효시켜먹던 전통이 일본으로 건너간 것입니다. 우리가 아는 형태의 스시(초를 먹인 밥위에 생선)는 비교적 근대에 생긴 것입니다. 전통스시의 맛을 간단하게 재현한 것이죠. 일본의 일부지방에서는 아직도 전통스시를 제사등의 행사에 사용합니다. 굳이 따지자면 전통스시는 식혜에 가깝습니다. 저런 저장법이 한국으로 넘어와 만들어진 음식으로는 가자미식혜가 있습니다.
그래서 이유라는게 없습니다
그리고 본초강목 회 이야기는 회는 날생선 피잘빼서 포를떠서 식초 마늘 생강등 곁들여먹으면 여러맛이난다 뿐일텐데요
본초강목 44권을 참고하시면 될듯하네요...
인구에 비해 깨끗한 식수가 부족했고 전반적인 위생개념도 낮아
기름으로 빠르게 조리하는게 그런 단점을 극복할 수 있었던거라 봅니다.
찬물이 기본 세팅인 우리나라 음수문화를 중국사람들은 잘 이해못합니다
「釋名：魚生。時珍曰：劊切而成，故謂之鱠。」
뭐든 나쁜거의 기원은 자기네 것이 아니라고 하는 걸 워낙 많이 봐서,
그러러니 합니다.