이탈리아 요리 대부 안토니오 칼루치오 셰프가 알려주는 진짜 까르보나라 만드는 방법이라는데 

1. 물에 소금 10g 넣고 

2. 끓으먼 스파게티몬 넣고 10분간 익힘 

3. 동시에 후라이펜에 올리브유 두르고

4. 관차알레(돼지볼살) 넣는데 베이컨도 된다고 

5. 굵게 썰어 볶아주고 

6. 소스로 계란 두개를 잘 섞어주고(더 크리미한 식감를 원하먼 계란 노른자만 한개 더 추가) 

7. 절대 크림은 넣지 말라고 영상에서 강조 

8. 다시 파마산치즈가루와 후추를 넣어서 다시 섞어주고 

9. 후라이펜에 불을 끄고 익은 먼을 넣어서 한번 섞어주고 

10. 만든 계랑 소스를 부어서 면에 잘 코팅되게 한 다음 

11. 접시에 덜어주고 

12.  파마산치즈 가루와 후추 뿌려 마무리 

크림을 안넣는거랑, 소스 넣을때 볶지 않고 불끄고 비벼주는거 

두가지가 포인트인거네요