40이 넘어서면 주변에서 혈당 문제가 생기는 분들이 생깁니다. 그래서 조사를 하다 알게된 사실을 공유해볼께요.

- 흰쌀밥보다 현미가 좋다 (O)

이건 설명이 필요없죠.

- 밀가루보다 통곡물이 좋다 (O)

다만 통곡물은 껍질을 완전히 까지 않은 곡물을 보통 말합니다. 흰 쌀밥은 여기에 들어가지 않는다고 생각합니다. 이유는 밑에서 더 설명하겠습니다. 

- 국수대신 흰쌀밥이 좋다 (X)

국수의 당지수는 80정도 흰쌀밥 70~92 (품종에 따라 다름. 보통 한국사람이 좋아하는 찰진 쌀일수록 당지수가 높아짐).

흰 쌀밥의 당지수는 곱게 간 밀가루로 만든 음식보다 조금 낮거나 경우에 따라서는 차이가 없다고 보시면 됩니다.

- 파스타가 흰쌀밥보다 낫다 (O)

파스타의 당지수는 40~60입니다. 흰쌀밥보다 낮습니다.

파스타도 밀가루를 갈아서 만든 음식이지만 우선 듀럼밀의 단백질 함량이 더 높습니다. 그리고 듀럼밀은 단단해서 갈아도 입자가 굵은 편이어서 소화가 천천히 됩니다.

따라서 한의원에서 밀가루 먹지 말라고 하는데 당지수 측면에서는 뭔가 모호한 설명이라고 생각합니다.

왜냐하면 국수대신 쌀밥은 거의 의미가 없습니다.

통밀빵이나 파스타를 드시는게 혈당 측면에서는 더 좋습니다.

- 요리 방법도 중요하다. (O)

현미나 귀리가 섬유질이 많아서 당지수가 낮긴 하지만

우리가 보통 하는 식으로 압력 밥솥에서 푹 찌면 당지수가 올라갑니다.

"소화 잘되는 음식"이라는 표현을 사용하잖아요. 밥을 푹 찌면 소화가 잘되고 당지수도 올라갑니다. 특히 죽은 더 잘 되겠죠.. 이런 음식은 소화장애가 있을 경우 일시적으로 먹는 음식이어야 하지 주식으로 하면 혈당 관리 측면에서 좋을 수가 없습니다. 

- 먹는 순서도 중요하다 (O)

한식이라고 하더라도 채소, 고기, 밥 순으로 먹으면 흡수되는 속도가 확 줄어듭니다.

배고플 때 흰쌀밥부터 드시면 혈당은 급격하게 오르게 됩니다. 

요약하자면 흰 쌀밥은 의외로 좋은 음식이 아닙니다. 다만 현실적으로 주식을 파스타나 통밀로 드시는 것은 무리가 있으니 아직 건강하신 분은 한식을 반찬과 드시되 채소와 고기 먼저 드시고 밥은 나중에 현미로 조금만 드시는게 중년 이후 혈당을 관리하는데 도움이 됩니다.