저도 예전에는 수육 만들 때 이거 저거 다 때려 넣었었는데. 요즘은 육수 활용을 위해 대파, 마늘, 양파, 통후추, 된장, 미림 정도만 넣습니다. 어느 정도 식은 다음 냉장고에 육수 냄비째 넣어버리면 기름이 하얗게 굳어서 걷어내기 쉬워집니다. 걷어낸 기름은 끓여서 나온거다 보니 산화도 별로 안되어서 녹인 다음 병에 담아서 라드로 사용합니다. 육수는 아무래도 좀 연하다 보니 조금 졸이거나 다시다를 넣고 된장국을 끓이거나, 수육국수 국물로 활용..
어느 정도 식은 다음 냉장고에 육수 냄비째 넣어버리면 기름이 하얗게 굳어서 걷어내기 쉬워집니다. 걷어낸 기름은 끓여서 나온거다 보니 산화도 별로 안되어서 녹인 다음 병에 담아서 라드로 사용합니다.
육수는 아무래도 좀 연하다 보니 조금 졸이거나 다시다를 넣고 된장국을 끓이거나, 수육국수 국물로 활용..
그래서 부산에서 돼지국밥을 먹어야 하는군요. ㅋㅋ
또 언젠가 한 번은 끓였던 육수를 모르고 버려서 그냥 사골곰탕에만 넣고 고기를 끓였더니 그 맛이 안 나와요. 돼지고기 육수가 꼭 필요합니다.
결론, 돼지고기 끓인 육수는 진짜 좋은 육수입니다 ㅎㅎ
그런 뜻도 있었군요. ㅡ,.ㅡ