예전에 고기를 부드럽게 하는 여러 방법을 알아본 적이 있었는데요.
뒷다리살에 그런 공을 들이는 것이 맞을까...라는 의문이 들었지만 해보았습니다.
지나고 보면 왜 그랬을까 싶지만...
불고기용으로 고기를 썰어 달래서...아주 얇게 썬 뒷다리살을
냉동실에 쟁여 놓는 중에... 용기에 넣기엔 살짝 남는 짜투리 처리가 애매해서...
후라이팬에 소금만 뿌리고 구워 봤는데...
어라! 먹을 만 하네요.
역시 식감 개선은... 얇게 써는 것이... 다른 무엇보다 나은 방법인 듯 싶네요.
그런 비법이... 있었군요.
뒷다리 살 자주 먹습니다.
그냥 구워먹으면 좀 퍽퍽한데
제육양념을 해서 먹으면 뒷다리 살이 훨씬 더 낫더군요.
전 뒷다리살은 주로 카레 해먹을 때 썼었는데요.
이번에 실은 제육 해 먹으려 대량 구매를 했는데...
짜투리로 구이도 심심찮게 해먹을 만 하겠더군요.
소금만 뿌리고 얇게 슬라이스 된 뒷다리살을 구워 보니...
딱 제육 볶음 양념맛만 뺀.... 그 맛이네요..ㅎㅎ
그래도 소금구이 만의 맛이 있는 거라...괜찮았습니다.
음...얇으니 뒷다리살의 구린 식감도 거의 해소가 되네요..ㅎㅎ
소주는 거들뿐...
비결은 앞다리, 뒤다리 살이었죠.
삼겹살처럼 구워 먹었는데, 크게 나쁘지 않았습니다.
굽는건 앞다리살까지입니다. 뒷다리살은 진짜 얇게 자르지 않는 이상 퍽퍽해서 먹기 힘들더라고요.