아닙니다.. msg 들어갔다하면 뭔가 인스턴트느낌 혹은
대충 쉽게 만든 다고 생각하시는 분도 더러 계시는데
감칠맛 + 짠맛은 요리의 구성중 맛 부분에서 가장 핵심이 됩니다 ㅠ
제가 중식쪽이라 대충만 나열하면
치킨스톡 , 치킨파우더 , 굴소스 , 아이미 , 씨징 이거 안들어가는 음식 없습니다
기본베이스는 전부 글루탐산나트륨 .. 네 미원 맞습니다
글루탐산 나트륨 + 염분 조합으로 베이스소스를 씁니다
식재료 자체가 감칠맛과 짠맛을 가지고 있는 재료(대게-스노우크랩 같은 고가 식재료) 아니고서야 쓸수 밖에 없어요
없어도 만들수 있지만 중간이 비어있는 맛
슴슴보다 한번더 슴슴한 맛이 나버리니까요
저 계열 소스들이 얼마나 미치게 감칠맛을 주는지
확인해보고 싶은 분들은
티백으로 나오는 둥글레차에 미원 한티스푼 소금 한꼬집 뜨거운물 붓고 드셔보시면
냉면집 가면 나오는 식전 육수맛 그것도 상위티어 맛 납니다 쓰지 않을수가 없어요
대충 쉽게 만든 다고 생각하시는 분도 더러 계시는데
감칠맛 + 짠맛은 요리의 구성중 맛 부분에서 가장 핵심이 됩니다 ㅠ
제가 중식쪽이라 대충만 나열하면
치킨스톡 , 치킨파우더 , 굴소스 , 아이미 , 씨징 이거 안들어가는 음식 없습니다
기본베이스는 전부 글루탐산나트륨 .. 네 미원 맞습니다
글루탐산 나트륨 + 염분 조합으로 베이스소스를 씁니다
식재료 자체가 감칠맛과 짠맛을 가지고 있는 재료(대게-스노우크랩 같은 고가 식재료) 아니고서야 쓸수 밖에 없어요
없어도 만들수 있지만 중간이 비어있는 맛
슴슴보다 한번더 슴슴한 맛이 나버리니까요
저 계열 소스들이 얼마나 미치게 감칠맛을 주는지
확인해보고 싶은 분들은
티백으로 나오는 둥글레차에 미원 한티스푼 소금 한꼬집 뜨거운물 붓고 드셔보시면
냉면집 가면 나오는 식전 육수맛 그것도 상위티어 맛 납니다 쓰지 않을수가 없어요
별거 없는 재료에 감칠맛이 뙇 ..... 이러면..."아 조미료 맛"
그런데 다른데 잘 섞어서 조미료로 빵 터뜨린맛이면...요리 잘 하는 사람 아니면 조미료 들어가는지 판단 못할 듯요
애초에 모유에도 들어있는게 MSG 이고
고기, 콩, 토마토, 해조류 등등 거의 대부분 "맛"이 있다 라고 느끼는 음식들에는 다 들어 있는게 MSG 죠.
이게 몸 내부에서도 합성되는거라 MSG 알레르기가 있느니 하는 인간들은 다 거짓말을 하고 있죠.
다만 엄청나게 많은 양을 한꺼번에 먹을 경우 느끼함을 느낄수는 있지만 애초에 죽을만큼 많이 먹을수도 없는 물질이죠.
고기면 고기
채소먄 채소 왕창 넣어야져 ㅎㅎ
식대값 어마무시해지겠죠 ㅎㅎ
" 중국 음식 먹지 말아야 겠네요. "
라고 말하는 분들 나옵니다.
우리나라만 조미료 시장에서 고가 제품을 판매하기 위한 전략으로 MSG를 유해하다고 우긴거에 다들 낚인거죠.
미원은 오히려 음식 색깔을 변하지 않게 하므로 장점도 있습니다.
제가 보기엔 그냥 음식 사대주의 같아요.
물론 이것만으로 맛을 낼 수 있는건 아니지만. 없으면 엄청난 양의 식재료가 낭비됩니다.