가게에는 그냥 적당히 점장과 알바생을 고용합니다.

그러면 조리는 어쩌냐고요?

본사에서 운영하는 식품공장이 육수, 면, 계란, 야채, 교자, 차슈 등을 전부 만들어서 반조리 상태로 줍니다.

가게에서는 그저 육수를 데우고 면을 삶고 재료를 올리는 등 조립만 하고..

그나마도 요즘엔 면이나 밥, 교자 등도 자동으로 만드는 기계도 있기에 컵라면이나 라면 끓이는 능력만 있는 알바도 음식을 그럴싸하게 만들 수 있습니다.

한국에도 슬슬 도입되고 있는 방식인데 잘 운영된다면 맥도날드처럼 어디 가도 기본은 하는 맛이 나올 테지만

문제는 알바나 점주가 그 메뉴얼대로 안 따르는 등 관리가 안 되면 실패하기가 쉽죠.

그래서 본사는 미토 고몬(일본판 암행어사)마냥 감시팀을 보내거나 리뷰시스탬을 적극 이용한다고 합니다.