물이 끓을때 넣으라고 배웠는데..
그렇게 하면 3개중 하나는 꼭 터지더군요 ㅠ
방금계란 6개 삶았는데 계란탕이 ㅠㅠ
왜 이럴까하고 검색해보니
끓는 물에 계란을 넣으면 급격한 팽창으로 금이 쉽게 가서 깨지기 쉽다고 합니다.
그럼..처음부터 물에 넣고 끌이면 반숙은 총 몇 분을 해야할지 ..
좀 더 찾아봐야겠습니다.
끓는 시점에서 넣으면 제 최애는 6분 30초
물이 끓을때 넣으라고 배웠는데..
그렇게 하면 3개중 하나는 꼭 터지더군요 ㅠ
방금계란 6개 삶았는데 계란탕이 ㅠㅠ
왜 이럴까하고 검색해보니
끓는 물에 계란을 넣으면 급격한 팽창으로 금이 쉽게 가서 깨지기 쉽다고 합니다.
그럼..처음부터 물에 넣고 끌이면 반숙은 총 몇 분을 해야할지 ..
좀 더 찾아봐야겠습니다.
끓는 시점에서 넣으면 제 최애는 6분 30초
"인격은 세파속에서 완성되고 재능은 고독속에서 피어난다" "외로움이나 불안은 존엄한 개인으로 살아가기 위한 대가인 것이다. " “훌륭한 삶이란 사랑에 의해 고무되고 지식에 의해 인도되는 삶이다.” "지조-오직 사람과 역사 앞에 부끄럽지 않기를 소망한다"
계란 속과 물의 온도차가 심하면 깨지거나 금이 가면서 터지죠.
끊는 물에 식초를 넣어 끊이면 금이 가도 터지는걸 방지한다고 합니다. 식초가 단백질 응고시키는 역할을 해서요.
거기에 물 살~짝 붓고는 설명서에 있는대로 하니까...
잘 삶아주더라구요ㅎㅎ
달걀 냉장고에서 바로 꺼내 냄비에 담고
계란 살짝 뜰 정도 물만 담고
(아무것도 안 넣어도 계란 안 터졌습니다.)
불 올려서 물 끓으면
1-2분 후 불 끄고 그냥 담가둡니다.
(열에너지 아끼고 뜨거운 물에 중탕하듯이 익히는 겁니다)
10여분 담가 뒀다가 찬물에 식혀서
까 먹으면 딱 좋은 반숙이 됩니다.
흰자는 탱글탱글+노른자는 반투명같은 상태라 목 메임 없이 촉촉하게 먹기 좋습니다.
AI 시대가 되서 음성으로 검색을 할 수 있는 시대가 되어도, 굳이 자기 방식대로 하다가 요리가 망가지거든요
냄비 안에 넣는 물은 국자 하나 분량(75cc 이상)!
그런 다음 냄비에 달걀을 넣고 중불로 6분간 삶습니다.
그런 다음 불을 끄고 7분간 기다립니다.
그렇게 하면 완성!
냄비는 뚜껑이 달려 있는거라면 뭐든지 OK.
반숙이 좋으신 분은 불을 끄고 3~4분 기다리시면 됩니다.
삶는도중 깨졌다면 대류에의해 상하운동이 생겨 부딛혀서 깨지는것일 확률이 매우 높습죠
그냥 팔팔 끓는물에 계란을 조심히 살포시 넣고 불을줄여 약불에 삶으시거나 밑에 행주같은걸 하나 깔아서 충격을 덜 받게해주시면 안깨져요