韭菜炒猪肝 라고 해서

소나 되지 간과 부추, 숙주, 간장, 설탕, 소금 등을 이용해 만듭니다. 

간은 핏물 뺀 후 소금으로 간을 하고 파와 생강 등과 함깨 먼저 볶습니다. 

그리고 색이 갈색빛이 되고 익은 향이 나면 숙주, 부추, 간장, 소금 등을 적당히 넣어 볶으면 끝이죠.

전 저기에서 살짝 어레인지를 해서 고추 한두개도 썰어서 매운 풍미를 입히는 편…

밥반찬으로 먹어도 좋고, 소주나 맥주 안주로도 좋죠.