모두의공원

냉동 스테이크 굽기 26

3
2023-01-09 22:13:46 117.♡.3.107
우땅

ACE2A5F2-65BE-4A58-8448-6DA408EB45D9.jpeg

유튜브 보고 따라해봤는데 신세계네영


하루이틀전부터 냉장칸에 넣고 해동해서 먹었는데 그럴필요가 없네요


두께 4센치정도되는 고기 기준


1. 포장채로 흐르는물에 5분해동


2. 팬에서 3분간 겉면 태우기


3. 오븐이나 에어프라이어에 넣고 80도에 50분


우땅 님의 게시글 댓글
태극이지요
IP 211.♡.3.38
01-09 2023-01-09 22:16:06
·
리버스 시어링인가보네요. 맛있어 보입니다.
우땅
IP 117.♡.3.107
01-09 2023-01-09 22:18:40
·
@태극이지요님 그렇긴한데 냉동상태에서 오븐에 넣고 익히는게 포인트 입니다.
kubectl
IP 182.♡.4.205
01-09 2023-01-09 22:23:48
·
@태극이지요님 리버스 시어링은 먼저 오븐에 들어갔다 팬에 굽는것이고 굽고 오븐에 들어가는게 원래(?)순서 인걸로 압니다
우땅
IP 117.♡.3.107
01-09 2023-01-09 22:30:20
·
@kubectl님 아 그렇지요. 저도 헷갈렸네요. 제가 한 방법은 일반적인(?) 스테이크 굽는 순서입니다.
태극이지요
IP 211.♡.3.38
01-09 2023-01-09 23:03:42
·
@우땅님 님 말씀이 맞네요. 재밌습니다. 저도 헷갈렸어요.
길을가다가
IP 110.♡.119.31
01-09 2023-01-09 22:16:43
·
해동 기술이 정말 중요하더라구요

흐르는 물은 구체적으로 먼가요????
우땅
IP 117.♡.3.107
01-09 2023-01-09 22:19:33
·
@길을가다가님 큰 그릇에 포장채로 넣고 물을 약하게 틀어두는 겁니다.
TBJL
IP 219.♡.56.78
01-09 2023-01-09 22:37:16
·
@길을가다가님
유수 해동이라고.. 가장 빠른 해동방법중 하나입니둥. 공기를 잘 뺀 포장상태에서 물 틀어두면 됩니다
stringname
IP 211.♡.188.180
01-09 2023-01-09 22:18:13 / 수정일: 2023-01-09 22:18:42
·
흐르는 물이 냉동 녹이는데는 최고죠
시어링 잘 하셨네요

마이야르만 조금 더 강하게 땡기면 제 취향에 가까워 질거 같...츄릅
우땅
IP 117.♡.3.107
01-09 2023-01-09 22:20:40
·
@stringname님 5분 해동해서는 진짜 겉에 1미리 해동되는데 이렇게 익는게 참 신기합니다.
Caston
IP 211.♡.199.118
01-09 2023-01-09 22:21:54
·
3cm 정도 두께의 고기라면 냉장에서 이틀 해동하고 인덕션 15 max 기준으로 12로 8분 정도에 기름 두르고 30초 마다 뒤집어주세요! 요리전 양면 소금 후추치고 키친 타월에 올려 수분 좀 빼내주면 최고입니다!
우땅
IP 117.♡.3.107
01-09 2023-01-09 22:27:41
·
@Caston님 제가 그렇게 먹다가 이번에 이 방법으로 해봤는데 오늘 한 방법이 훨 낫습니다. 속는셈치고 담에 한 번 해보세요
삭제 되었습니다.
우땅
IP 117.♡.3.107
01-09 2023-01-09 22:29:22
·
@cornerback님 제가 본 유튜브도 과학적인 근거들을 찾아 보여주더라고요. 이제까지 해동에 보낸 시간을 생각하면 뒤통수 맞은 느낌입니다.
삭제 되었습니다.
우땅
IP 117.♡.3.107
01-10 2023-01-10 05:56:51
·
@IKnowNothing님

입니다.
삭제 되었습니다.
EGOISTp
IP 112.♡.112.98
01-09 2023-01-09 22:26:40
·
고기 두께가 4센티를 넘어가면서는 팬에서만 이쁘게 구워내기가 넘나 힘들었습니다 ㅜㅜ 진작 오븐에 넣을걸!!!! 아오... 어제 5센티 짜리 굽다가 현타와서 적어봅니다..
우땅
IP 117.♡.3.107
01-09 2023-01-09 22:32:36
·
@EGOISTp님 5센티가 넘어가는 고기를 팬프라이로 익히려면 10초에 한번씩 뒤집어야겠는데요? ㅎㅎㅎ
오븐이나 에어프라이어 사용하시면 생각보다 훨씬 잘 나옵니다. 레스토랑에서 오븐을 사용하는 이유가 다 있죠 :)
무주공산수비대
IP 125.♡.18.251
01-09 2023-01-09 22:31:18
·
시어링 한답시고 팬에서 굽다보면 다 익어버려서 자주 실패했는데 얼려서 해봐야겠네요
우땅
IP 117.♡.3.107
01-09 2023-01-09 22:36:00
·
@Velocity님 아니 냉장육을 굳이 얼려서는 하지마시고.. 냉장 스테이크도 겉면을 먼저 익히고 오븐에 익히시면 잘 익습니다. 두께에 따라 냉장이라면 80도에 30분을 기준으로 시간을 좀 조절해보세요. 따로 레스팅은 안하셔도 되고요.
Dozen
IP 222.♡.94.232
01-09 2023-01-09 22:31:44
·
요리용 온도계 하나 있으면 요리하기 편하죠
우땅
IP 117.♡.3.107
01-09 2023-01-09 22:38:15
·
@Dozen님 네 고기 고수같은 느낌도 나고 좋죠 ㅎㅎ
빙빙이
IP 211.♡.195.60
01-09 2023-01-09 22:46:15
·
@Dozen님 냉동상태에서는 온도계 어떻게 꽂는걸까요
삭제 되었습니다.
내면의빛
IP 170.♡.126.173
01-09 2023-01-09 23:06:31
·
흐르는 물에 해동이라면 물을 계속 틀어놓아야 한다는 건가요? 물낭비를 못 참는 저는 못하겠네요.
우땅
IP 117.♡.3.107
01-10 2023-01-10 06:05:46
·
@내면의빛님 개인의 생각에 따라 “낭비”라 생각할 수도 있고 잘 “사용” 하는 것 일수도 있겠지요.
하드카피캣
IP 58.♡.226.104
01-09 2023-01-09 23:35:29
·
고기냄새는 안나나요? 해보고싶은데 두렵네요 ㄷ
우땅
IP 117.♡.3.107
01-10 2023-01-10 06:02:57
·
@하드카피캣님 상하지 않은 고기에서 냄새가 나는 경우는 핏물을 제거하지 않고 요리한 경우 말고는 잘 없습니다 특히 소고기는 더 그렇고요
yoon033
IP 165.♡.228.127
01-11 2023-01-11 10:33:28
·
80도에 50분이요? 저온으로 오래 굽는 원리인가요? 고기먹기인내 ㅎㅎㅎ
목록으로
글쓰기
글쓰기
목록으로 댓글보기