모두의공원

그런데 생닭 가격은 계속 4000원 넘었네요. 22

2022-08-10 21:18:12 223.♡.141.206
피스버꾸

5 ~ 6호 기준


4000대 에서 계속 있었에요.


군데 치킨가게는 2만원 받잖아요.


그건 뭐.. 어찌 설명하죠?


피스버꾸님의 게시글 댓글
그라데이션
IP 182.♡.66.81
08-10 2022-08-10 21:19:19 / 수정일: 2022-08-10 21:19:34
·
4000원도 소비자 가격이고
프차에서 대량 구매면 더 싸겠죠
삭제 되었습니다.
BIP39
IP 59.♡.176.126
08-10 2022-08-10 21:19:31
·
임대료와 본사 수수료 마케팅비 등등입죠..
주우
IP 58.♡.14.178
08-10 2022-08-10 21:19:51
·
요식업에서 재료비는 30~40% 정도 잡는게 보통이긴 합니다
닭이랑 기름 가격이 있으니 2만원이면 아주 비싼건 아닌거 같아요
환상종이심
IP 120.♡.90.141
08-10 2022-08-10 21:22:10
·
@주우님 재료비 30-40% 잡는 음식들은 조리과정이 복잡하고 교육이 필요하지만 치킨은 본사에서 가지고 온 닭을 본사에서 알려준 방식과 시간동안 튀기기만 하면 되니 같은 잣대를 들이댈 순 없다고 봅니다.
주우
IP 58.♡.14.178
08-10 2022-08-10 21:23:33 / 수정일: 2022-08-10 21:28:41
·
@환상종이심님 프랜차이즈는 그 알려준 방식이란 것에 가격을 꽤나 매겨버리니까요
그리고 조리과정이 복잡하고 교육이 필요한 경우엔 인건비가 올라갑니다
예를들어 중국집은 재료비가 적고 인건비가 많고 일식집은 반대로 재료비 비중이 크다고 합니다
환상종이심
IP 120.♡.90.141
08-10 2022-08-10 21:29:53
·
@주우님 그 알려준 방식에 과도한 값을 매긴다가 핵심이겠죠.
프랜차이즈 지점장님들은 화살을 엉뚱한 곳에 쏘고 있는 것이라고 봅니다.
주우
IP 58.♡.14.178
08-10 2022-08-10 21:32:19 / 수정일: 2022-08-10 21:44:05
·
@환상종이심님 그러니까요 조리과정이 단순한 치킨은 재료비 비중이 큰 음식이고
프랜차이즈는 그 재료비 가지고 장난을 쳐서 이익을 뽑아내지요
환상종이심
IP 120.♡.90.141
08-10 2022-08-10 21:54:24 / 수정일: 2022-08-10 21:55:27
·
@주우님 아~예. 하시는 말씀 이해했습니다.
제가 조금 혼동을 했네요.
그러니까 프랜차이즈에서 자신들의 레시피를 지나치게 비싸게 책정한다라는 점에 동의하며 동시에 저는 치킨 맛의 핵심인 닭을 어떻게 전처리 하는가, 그리고 어떤 양념을 하는가에 있어서는 프랜차이즈에서 숙련도가 없는 알바를 데려다 놓아도 별로 퀄리티 차이를 느끼지 못할 정도로 제공을 하기 때문에 닭 가격에서 재료비(이 경우에는 프랜차이즈에서 제공하능 레시피의 가격도 포함)가 차지하는 비중이 더욱 커야 한다고 보고 있습니다.
다른 요식업이 3-40% 이라면 별도의 숙련도를 요구하지 않는 만큼 5-60% 정도는 되어도 되겠지요.
결국 현재 프랜차이즈 치킨은 가격을 낮출 요소를 충분히 많이 가지고 있다고 봅니다.
프랜차이즈가 납품하는 자재 값에서 1차로, 그리고 각 지점에서 자신들의 인건비로 할당하는 부분에서 2차로 줄여야 맞지요.

마트 치킨과 비교해서 퀄리티에서 확실한 우위를 갖지 못한다면 그게 맞다고 봐요.
책임연구원
IP 210.♡.105.43
08-10 2022-08-10 21:19:57
·
생닭값 빼고 나머지 비용이 다 오른거죠
삭제 되었습니다.
환상종이심
IP 120.♡.90.141
08-10 2022-08-10 21:20:35
·
진짜 소상공인 치킨 가게들 고사시키기 위해 자본 투입한 후 화수하느라 그렇지 않을까요 ㅎ
중경삼림
IP 58.♡.114.105
08-10 2022-08-10 21:20:45 / 수정일: 2022-08-10 21:21:03
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5-6호는 삼계닭 수준입니다
프차에선 9-10 많이 쓸겁니다
그리고 프차 본사가 양아치인거 맞구요 영업이익률 보면 알죠..
삭제 되었습니다.
로그켓
IP 61.♡.203.133
08-10 2022-08-10 21:25:39
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프차 본사 영업이익이 애플보다 좋습니다 ㅋㅋㅋ
본사가 엄청 많이 먹은거죠
다만 본사 욕하면 짤릴까봐 다들 마트 욕만합니다
청담도사
IP 112.♡.67.183
08-10 2022-08-10 21:27:37
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10호닭 기준으로 잡으세요
dools4613
IP 222.♡.144.87
08-10 2022-08-10 21:30:24
·
생닭 시장 가격으로는 1000원대 중후반 입니다 4000원대는 염지되있고 프차에서 강제로 사야하는 납품가격입니다
로그켓
IP 61.♡.203.133
08-10 2022-08-10 21:32:11 / 수정일: 2022-08-10 21:32:28
·
@cocodor님 요즘 닭값 미친듯이 올라서 생닭 벌크 도매가도 4천원선입니다
많이 오른건 맞는데 프차는 이가격에 들어오는게 아니죠
dools4613
IP 222.♡.144.87
08-10 2022-08-10 21:34:20 / 수정일: 2022-08-10 21:38:33
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@로그켓님 가져오신 자료가 치킨 프차 납품 가격입니다 그게 육계 가격인데 프차에서 4000원에 납품하면 하림은 사회봉사 단체죠

지인이 치킨집 하다 때려쳣는데 그 사유가 너무 마진이 박하고 본사 행사 강제부터 뜯어가는게 너무 심해서 시장통에서 생닭 일부 사다 조달하다 본사에서 소비량 계측으로 걸려서 계약 해지당하는거 옆에서 봐서 조금 이쪽 사정 압니다 4800원에 본사에서 사올때 밖에서 사오면 1800원이라고 하더군요
Scamer
IP 175.♡.94.37
08-10 2022-08-10 21:45:21
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@cocodor님 육계는 살아있는닭 얘기하는거 아닌가요?
jhmoon2000
IP 220.♡.215.234
08-10 2022-08-10 21:51:56
·
@Scamer님 육계는 고기 먹으려고 키우는 닭을 의미합니다. 반대로 산란계가 있습니다.
Scamer
IP 175.♡.94.37
08-10 2022-08-10 21:54:38
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@머루아저씨님 시세표에서 말하는 육계는 살아있는상태를 말하는걸로 아는데 개인도축이 안되는판에 살아있는닭 시세가 개인한테 의미가 있나 싶어서요
aiko
IP 211.♡.49.160
08-10 2022-08-10 22:01:04 / 수정일: 2022-08-10 22:10:57
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@cocodor님 육계가격은 생닭을 도축장까지 운반하는 비용까지만 포함된겁니다...
거기서 도축하고 출하되면 위의 4천원짜리 생닭 가격이 되는겁니다. 그리고 저 시세는 kg에요
32일령 1.5짜리로 나가는데 오늘 시세 2200이니까 실제 닭 한마리 생닭 값은 3300인겁니다.

프차에서는 가맹점에 닭 한마리분으로 한 900g 짜리 공급하는게 이게 올해 1월쯤이 이미 5800~6000에 육박했습니다.
삭제 되었습니다.
돌맹이닷
IP 223.♡.215.183
08-10 2022-08-10 21:43:51
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@sazabi님 그러게요 ㅠㅠ 자영업자들은 누구에게나 봉인거 같습니다.
이런별님
IP 61.♡.126.96
08-10 2022-08-10 23:26:17
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닭가격 빼고 다 올랐는데 닭가격 그대로라고 하면 싸우자는거죠.
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