원래 오마카세스시는 요리사가 고객 앞에서 고객님, 오늘은 성게가 신선하고 전 연어와 대하도 추천드립니다 이렇게

매번 갈때마다 추천하는 초밥 구성이나 재료가 바뀌기도 하며

손님도 저 요리사와 대화하면서 내 오늘 성게 먹고 싶네요, 그런데 연어는 많이 먹었으니 다른 거 주세요 이렇게

어느정도 유도리 있게 조정이 가능한 걸로 알거든요.

가끔 고집이 있는 가게는 초밥을 집는 법, 간장 찍는 방법까지 세세하게 간섭하죠.

그런데 한국은 요리사가 만드는 고급 코스일 뿐 그런 상호작용은 없는 데가 많더군요.

그게 편하긴 하지만 뭐랄까, 상호작용이 사라지면 오마카세라 붙이기는 좀 그렇더군요.