동네 정육점에서 돼지비계 1.6kg 2천원어치 사서 

1. 

30cm 웍에 물 반컵 붓고 비계 적당히 잘라서 뚜껑 덮고 끓입니다. 

(물 없이 그냥 하면 껍질이나 기름이 탑니다.) 

2. 

좀 야들야들해지면 조각조각 자르고 

끓기 시작하면 가장 약한 불로 끓입니다. 

3. 

기름이 어느 정도 생기면 기름을 덜어줍니다. 

(기름을 덜어내야 기름이 안타고 기름 추출도 빨리 됩니다.)

4. 

돼지비계가 갈색이 될 때까지 기름을 추출합니다. 몇시간 걸립니다. 

1.6kg 끓여서 대략 1L이상 나온 것 같습니다. 

5. 

갈색이 되어 찐득해진 찌꺼기를 하나 먹어봅니다. 고소합니다. 

모아두었다가 볶음밥 등에 활용해도 좋습니다. 

6.

냉장보관하면 6개월정도 사용 가능합니다.

깜빡했는데 다음에 할 때는 돼지껍질도 튀겨봐야겠습니다.