인터넷으로 수제 소시지 레시피 열심히 공부하고
처음으로 수제 소시지 도전해 봤습니다.

돼지 앞다리살 + 삼겹살 사용했습니다.

원래 돼지 뒷다리살 + 등지방 할려고 했는데

마트 정육점에서 돼지 등지방을 팔지 않더군요.

고기 갈 때 기계 소리가 너무너무 시끄럽네요. ㅠㅠ

케이싱하려고 돼지 돈장 씌울 때도 고생 좀 했습니다.

하얀 관이 굵어서 그런지 돈장이 잘 안 들어 가더라고요.

오븐에서 심부 온도 69도 될 때까지 구웠습니다.

오븐에서 꺼낸 후 얼음물에 담궈 온도를 낮췄네요.

물기를 제거하고 냉장고에 넣었습니다.

핫도그용 빵이 없어서 저런 빵을 샀네요.

하나 넣자니 아쉽고, 두 개 넣자니 빵이 안 닫히고..

그래서 소시지 하나는 썰어 먹고, 하나만 빵에 넣어 먹었습니다. ㅎ

맛은 대형마트에서 파는
수제 소시지 맛이랑 비슷하네요.

아무래도 훈제를 못 하다 보니
좀 심심한 느낌이 있습니다.

소시지 하면 생각나는 그 맛에 부족하네요.



다음에 만들 때는 입자를 더 곱게 갈고
간도 더 쎄게 해야겠습니다.
지방도 더 많이 넣어야 하고요.
(전체적으로 맛이 심심한 느낌이라..)

그리고 양을 많이 만들어야 (10kg 정도?)
노력 대비 아웃풋이 나오지 않나 싶습니다.
김장할 때 3포기 담나, 30포기 담나 마찬가지로 힘든 것 처럼요.



소시지 맛나게 만드려면
시행착오도 많이 필요하고
노하우도 필요하단 걸 깨달았네요.