원래 탕수육은 튀김은 겉은 바삭하지만 속이 부드럽고 푹신한 편이었으며,

소스는 그 튀김과 고기를 강조하기 위해 투명하고 단맛, 신맛 등이 마일드하고 담백한 편이었습니다.

그러다보니 좀 더 자극적인 맛을 찾던 사람들은 만두를 위해 준비된 간장을 찍어먹곤 했죠.

지금은 소스의 간이 강해지고 자극적인 맛을 추구하게 되었지만

옛날에 먹던 습관은 그대로 이어져서 간간히 간장을 찍어먹는 사람이 있는 겁니다.