선지해장국을 좋아합니다. 

어릴 때부터 먹어봐서 익숙하기에 거부감이 없습니다. 그래서 이따금 찾게되는데 맛있다고 소문난 곳임에도 맛을 보고 실망할 때가 종종 있습니다. 

국물은 맛이 있으나 바로 선지 때문이죠. 

선지 자체도 신선도가 있는것 같습니다. 

신선한 선지로 국을 끓이면 응고된 선지가 입 속에서도 씹으면 탱글탱글 합니다. 

반면 좀 시간이 흐른 선지의 경우에는 씹으면 입 속에서 푸석푸석한 것이 순대 간 씹은 맛이 납니다. 

그 미묘한 맛의 차이를 모르는 분들이 꽤 많더군요. 

그리고 선지까지 탱글탱글하게 해장국을 내는 집은 그리 많지 않았습니다. 

성남 쪽 회전율이 좋은 식당 정도에서만 그런 선지해장국을 경험해 보고 아직 수원, 용인, 군포 쪽에선 경험해 보지 못했네요. 

유명 체인점도 국물은 시원하지만 선지는 역시 푸석,

수원의 유명 식당 역시 선지는 푸석하더군요. 

(추가)

수정했습니다. 검색해 보니 용인시가 아니라 성남시로 들어가는군요. 

경기 성남시 분당구 동원로 3

이곳 입니다.