모두의공원

백종원의 파스타 원가 계산.jpg 21

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2021-04-01 13:16:24 125.♡.211.29
요트맨







...

출처 : http://www.slrclub.com/bbs/vx2.php?id=hot_article&no=882149
요트맨님의 게시글 댓글
FluffyFox
IP 155.♡.186.53
04-01 2021-04-01 13:17:23
·
음식장사 하는 분 보면 저런 경우가 흔하다죠 ㄷㄷ
이진호
IP 121.♡.206.51
04-01 2021-04-01 13:22:09
·
@FluffyFox님 파스타 하시는 분이 emulsion(유화) 를 모르시더군요..
John_sinirq
IP 121.♡.50.48
04-01 2021-04-01 13:18:10
·
저런 사람들은 장사좀 안했으면 하네요
제트기
IP 14.♡.56.27
04-01 2021-04-01 13:22:08
·
@John_sinirq님
저 방송을 케이블채널 재방송으로 잠깐 봤는데.. 저 이후에 저 사장님이 울면서 이런걸 배울 사람이 주변에 없었다고 백종원씨한테 감사하다고 하더라구요. 그 이후엔 어떻게 되었는지 모르겠습니다.
삭제 되었습니다.
어흨
IP 117.♡.7.163
04-01 2021-04-01 15:14:10 / 수정일: 2021-04-01 15:14:50
·
@John_sinirq님 동감합니다
원가 계산을 가르쳐줘야 안다는건 의지가 없는거죠
장사 하기전에 조리 기술이나 원가 계산을 배웠어야지 최소한 차려놓고서도 고민을 안해봤다니...
몰라서 그랬다는건 고등학교 졸업이후에는 안통하죠
바람처럼스쳐가는
IP 223.♡.201.150
04-01 2021-04-01 13:18:39
·
저렇게 해도 장사가 된다는점....
하달탱
IP 211.♡.59.186
04-01 2021-04-01 13:21:35
·
아...진짜 제발 저런 사람들 자영업 좀 안했으면...
파키케팔로
IP 218.♡.166.9
04-01 2021-04-01 13:21:38
·
임대료나 수도 가스비 인테리어 비용 같은건 원가에 포함 안되나요?
김선규
IP 218.♡.215.120
04-01 2021-04-01 13:22:39 / 수정일: 2021-04-01 13:22:54
·
@파키케팔로님 그런걸 다 감안해서 일단 음식의 순수 재료로 들어가는 원가만 봐서 그게 30-40%가 적정하다는게 일반론입니다. (나머지 부분에서 고정비 충당)
Miguel.B
IP 124.♡.228.35
04-01 2021-04-01 13:23:14
·
@파키케팔로님
원가에 포함되죠.
위에 파스타 가격 원가는 기사에 식재료 원가율이 10%라고 나와있습니다.
돌맹이닷
IP 223.♡.146.28
04-01 2021-04-01 13:23:18
·
파키케팔로님// 단순 재료비만 계산한거 같아요. 근데 원가가 10%면 좀 많이 낮네요.
보통 30~40 %정도로 알고 있는데
크륵크큭
IP 175.♡.166.57
04-01 2021-04-01 13:30:03 / 수정일: 2021-04-01 13:30:16
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@파키케팔로님 업종 위치에 따라 천차만별이겠지만 욕식업 원가가 대략 원재료비 30% 임대료 30% 인건비 ,기타비용및 마진이 40% 정도 였던 것 같아요
안젤로00
IP 182.♡.43.50
04-01 2021-04-01 13:30:05
·
@파키케팔로님 당연히 포함됩니다만, 위에서 말하는 건 그중에서도 '(음식)재료비'죠. 요식업에서 판매가 대비 재료비 비중을 보통 3~40% 정도로 봅니다.
빙고맨
IP 14.♡.253.149
04-01 2021-04-01 13:22:06
·
자영업 폐업율이 높은 이유
Miguel.B
IP 124.♡.228.35
04-01 2021-04-01 13:22:26
·
원가 계산이며 비용 계산이며 조차 안하고,

어디든 뛰어드는 사람들 천지죠.
Daniel.S
IP 203.♡.144.146
04-01 2021-04-01 13:25:57
·
짬뽕이나 짜장면에 비하면 파스타 가격은....
MentalisT
IP 223.♡.146.108
04-01 2021-04-01 13:34:22
·
자영업할때 해당업종에 대한 기본적인 이해가생기고그 바탕으로 하도록 교육자료가 많이 생겼으면 좋겠습니다.
아들만셋
IP 223.♡.95.210
04-01 2021-04-01 13:36:19
·
근데요 요즘 파스타 넘 비싸요 18000원 사먹기가 힘들어요. 둘이서 먹으면 음료시키면 예전의 물가가 아닙니다. 그렇다고 무릎을 칠 맛도 아닌 늘 아는 맛. 왜 이리 거품이 심해진건지...
장고장고
IP 211.♡.223.29
04-01 2021-04-01 13:54:31
·
@아들만셋님 심지어 먹고 배도 안차요..ㅠㅠ 양은 왜 그리 적은지..
마이크피아자
IP 118.♡.201.14
04-01 2021-04-01 13:58:46
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@장고장고님

유명 파스타집은 파스타 2개씩 먹어야 간신히 배가 부릅니다
putaro
IP 175.♡.49.1
04-01 2021-04-01 14:40:35
·
@아들만셋님 임대료
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