그럼 그 바이러스 그냥 조리하나요;; 뭔지 모르겠지만 당연히 씻어야죠 교차오염 걱정해서 아예 세척을 안한다는 생각은 좀..
향기로운물개
IP 222.♡.119.230
01-02
2021-01-02 16:11:15
·
@아찌님 애초에 식재료에 따라 조리 공간이 분리되거나 다른 도구를 사용하면 됩니다. 근데 가정에선 그러기 힘들죠 문제가 되는 닭에 남아있을 수 있는 균은 100도 이상 가열하여 완전히 익혀먹는 특성 탓에 문제가 되지 않습니다. 근데 그 균이 세척간에 다른 식재료에 튈 경우가 문제죠 특히 채소류는 그냥 먹거나 정말 살짝만 데쳐먹는 경우가 많으니까요
요리 프로에서 비슷한 이야기하더라구요. 씻다가 다른 식재료나 조리 도구같은데 튈 수 있으니까 그냥 냄비로 바로 넣어서 조리하라고. 요즘은 다들 신선해서 큰 의미가 있나 싶기는 합니다.
IP 59.♡.4.168
01-02
2021-01-02 16:15:11
·
@욱짜2님 신선하고 상관 크게 없는게 육류 특히 닭의 내장에 살모넬라균은 항상 어느정도 있고 이균이 습도와 영향을 받아 급속 증식하면 치명적인 식중독을 일으키는데 이는 조리도구나 도마에 의해 위험해 질수 있죠 우리가 덜 못믿는 학교등 단체 급식에는 육류 채소 어류용 도마 칼 고무장갑을 따로 사용하지만 가끔 크게 식중독 사고가 나긴하죠
zetakamiru
IP 124.♡.149.125
01-02
2021-01-02 16:07:28
·
백종원씨는 닭의 잡내를 없애기 위해서 한번 깨끗하게 물로 닦아 손질하고 따로 끓여주는 과정을 거치기도 합니다.
삭제 되었습니다.
miseryrunsfast_2
IP 39.♡.28.191
01-02
2021-01-02 17:32:48
·
끓는 물에 3분만 초벌하면 됩니다.
새로운 댓글이 없습니다.
이미지 최대 업로드 용량 15 MB / 업로드 가능 확장자 jpg,gif,png,jpeg,webp 지나치게 큰 이미지의 크기는 조정될 수 있습니다.
일반적으로 육고기랑 야채랑 같은 도마에서 요리하지 말라는 원론적인 이야기 같네요
그렇게치면 식당에서 밥 못먹죠
생닭 바이러스가 무슨 바이러슨지도 모르구요
생닭에만 있는 바이러스가 있나요?
있다면 그게 위험한 바이러스 인가요?
그렇게 말해준 사람에게 물어봐 주세요
아무래도 가정집에선 칼이나 도마를 철저하게 구분지어 사용하질 않고, 손질 가공이 대부분 한 자리에서 이루어지니까요
찾아보니 뉴스를 한번 탄적이 있네요
당연히 씻어야죠
교차오염 걱정해서 아예 세척을 안한다는 생각은 좀..
문제가 되는 닭에 남아있을 수 있는 균은 100도 이상 가열하여 완전히 익혀먹는 특성 탓에 문제가 되지 않습니다. 근데 그 균이 세척간에 다른 식재료에 튈 경우가 문제죠 특히 채소류는 그냥 먹거나 정말 살짝만 데쳐먹는 경우가 많으니까요
백종원씨는 닭의 잡내를 없애기 위해서
한번 깨끗하게 물로 닦아 손질하고 따로 끓여주는 과정을 거치기도 합니다.