@대디라이더님 종류가 무척 다양해요.. 지역 특산품으로 개발된 것도 많고.. 제 입맛에 맞는게 있고 아닌것도 있어서 더 맛있다 없다 라고 평가하기는 좀 애매하더군요.. 전반적으로 제 입맛엔 좀 안맞았던거 같기도 하구요. 그래도 한국 떡과 비슷한 것들은 맛있었습니다. 특히 편의점에서 파는 찹살떡 같은 것들도 품질이 좋았던 기억이 있네요.
-양파양파-
IP 223.♡.49.203
11-22
2020-11-22 23:21:20
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@대디라이더님 일본은 소위 말하는 찹쌀떡이 주류입니다. 다양한 떡을 찾아보긴 힘들어요
일본 7년 살면서 이런저런 떡 많이 먹어봤는데 역시 떡도 한국떡이 맛있네요...
묻따말
IP 223.♡.188.148
11-23
2020-11-23 07:26:58
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@대디라이더님 음식 문화니까 선진 후진을 따질 수 없잖나요. 어디는 떡을 먹고 어디는 다른 걸 먹고 그러잖아요.
IP 121.♡.174.33
11-22
2020-11-22 20:58:03
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이거 몇년전에 본 뉴스같은데요? 더 발전했나보네요
IP 182.♡.198.140
11-22
2020-11-22 20:59:00
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와.. 이런게 있다니.. 살찔일만 남았군
삭제 되었습니다.
IP 211.♡.92.229
11-22
2020-11-22 21:02:35
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밀가루랑 타피오카전분이 들어가죠. 일단 쌀로 떡반죽을 만들고 거기다 밀가루, 전분을 넣고 쳐주면 잘 안굳게 되는 모양인가봅니다.
@ostriiiich님 쌀가루라는 재료의 한계가 있을텐데.. 펀칭기술로 해결했다는게 솔직히 믿음은 가지않습니다.
시베리안허세킹
IP 66.♡.208.84
11-22
2020-11-22 22:57:49
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@ostriiiich님 노화가 그렇게 급속히 진행되는 것도 아니라서, 딱히 급속(!!) 냉동 아니어도 떡은 냉동 보관시 물성이 오래 유지됩니다. 냉동보관의 한계는 건조되는 것과 냉장고 내 잡내 유입이죠. 그리고 오직 '멥쌀' 로만 만들었다고 보기엔 저 치즈같은 물성은 좀... 변성전분 느낌이 오는데요. (원재료 함량을 봐야겠지만요)
많은 떡들이 실온 해동하면 (시간은 1시간 정도로 걸리지만) 원상복구 되지 않나요? 제가 먹어왔던 찰떡들은 대개 그랬어서 냉동하고 장기보관하고 자기 전에 꺼내두거나 아침에 실온해동하다 전자렌지 아주 잠깐만 돌려주면 잘 녹았습니다. 공주떡집이나 떡보의하루 영양떡, 밥알찹쌀떡 유명한 백년화편 다 그래요.
진짜 효소타령만 안했어도 완벽했는데.ㅋㅋㅋㅋ 대표가 어설프게 아는듯. 물 첨가량, 밀가루 첨가량, 식힘 시간 및 펀칭시간을 조절해서 만들었네요. 심심하신분은 키프리스에서 출원번호 1020100123901 로 검색해보시길..ㅎㅎㅎ 근데 특허내용과는 다르게 변성타피오카전분도 넣었네요.ㅋㅋㅋㅋㅋ 심지어 제품 광고에 첨가물을 안넣었다고 하는데 변성전분도 식품첨가물인데...
글보고 2시간동안 구매 해볼려고 리뷰 찾아봤네요 보통 1kg에 8000원 가량이라 쌉니다 근데 위생 문제가 가끔 보입니다. 떡집은 그냥 드러운거라 안 보이면 모르지만 공장에서 생산하고 비닐 제품들을 사용하다보니 가끔 이물질이 나오는거 같네요 제품 공정상의 문제인지 처음부터 딱딱한 제품들이 생각보다 많네요 같이 넣는 혼합물을 깜빡잊고 안넣었나 봅니다... 맛은 호불호가 갈리는걸 봐서는 도전해 볼 법 합니다 일단 보류...
IP 121.♡.140.123
11-23
2020-11-23 00:39:31
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왜 또 굳이 영어로 펀칭이라고 하나 생각했는데 아 그렇군요 한국어로 하면... 흠흠흠
팽수
IP 115.♡.133.48
11-23
2020-11-23 00:50:17
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이떡 진짜 맛있긴 합니다
우울이
IP 180.♡.26.7
11-23
2020-11-23 01:04:12
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저런 떡을 9년 전에 만났습니다.
진짜 상하면 상했지 몇날 지나도 안 굳고 말랑말랑 쫄깃했어요.
되게 신기하다고 생각했는데 타피오카 전분이 들어갔군요.
저는 이 떡이 대히트를 칠 것 같았는데 지금도 잠잠한게 신기해요.
Oxygen
IP 1.♡.64.233
11-23
2020-11-23 01:46:21
·
이거 보고 굳지 않는 떡 쇼핑몰을 후다닥 검색 했네요
CHILD
IP 1.♡.241.46
11-23
2020-11-23 03:08:12
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이거 농촌진흥청에서 개발한거 아닌가요? 몇년전 기사로 접했었던 기억이 있네요. 이제 여러 떡생산 하는곳에서도 쉽게 만나볼 수 있을 정도가 되었나봐요. 저는 요새 잔기지떡이라는거에 빠졌네요. 술빵 쪼꼬미 버전인데 맛납니다. 빵같은 떡이랄까요. 안굳는 떡도 한번 사먹어 봐야겠네요.
오늘 포털에 관련 기사가 또 나와서 특허까지 찾아 봤는데, 실제 공정에 적용하려면 엄청 힘들 것 같았습니다. 변수가 워낙 많아서... 발명도 대단하지만 그걸 실제 생산에 적용하는 것도 엄청난 일인 것 같습니다. 침지 시간, 밀가루 첨가량, 펀칭으로 치대는 시간, 냉각 시간 등이 주요 변수로 보입니다. 특허 이름은 "굳지 않는 떡의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 떡(Method for producing not-hardened rice cake and rice cake produced by the same)" 이고 출원번호는 " 1020100123901"로 되어 있습니다. 특허 검색 사이트에서 기술 내용을 상세히 살펴볼 수 있습니다.
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1년동안 보관이라니......
그럼 질리면 다른거 먹지 못하나요????
한국은 저렴해서 부러워용..
우리나라 형태의 떡을 해먹는 나라가.. 거의 없죠.
일본 7년 살면서 이런저런 떡 많이 먹어봤는데 역시 떡도 한국떡이 맛있네요...
일단 쌀로 떡반죽을 만들고 거기다 밀가루, 전분을 넣고 쳐주면 잘 안굳게 되는 모양인가봅니다.
"떡" 메 "를" "치는" 것입니다. ...
"찰 지 게 " 여~~~
여기에 비밀이 있다능.....
아~~~음란마귀 ㅠㅠ...
찌거나, 프라이팬에 살살 굽는 등으로 뎁혀서 먹었던 기억이 나는데
물론 원래 떡 식감은 안녕..
이제 옛말이 되네요..
첨가물 안 넣고 했다면 정말 엄청난거네요
맛 없어지는 이유가 전분이 노화되어서 그런건데
급속 냉동하고 계속 유지하면 가능할 것 같기도 하고...
저도 신기해서 찾아보니
'변성타피오카전분' 이 들어가네요.
일반 가정용냉동은 온도차와 잡내를 극복해야 1년 보관 가능하겠네요.
밀봉이 되어도 겉에 수분이 마르는 문제도 있고요.
그거랑 다른건가요?
저렴하게 안굳는방법은 기름같은거? 유화제? 많이 넣는걸로 알고있네요.
카스테라가 일반이 있고 그 대만카스테라는 정말 마르지도 않고 잘 굳지도 않았죠.
얼린걸 녹였을때도 말랑한 상태가 오래가는지에 대해 설명이 없군요.
촘촘하게 잘쳐서 말랑함을 오래 유지한다는건 별로 설득력이 없어보입니다.
물 첨가량, 밀가루 첨가량, 식힘 시간 및 펀칭시간을 조절해서 만들었네요.
심심하신분은 키프리스에서
출원번호 1020100123901
로 검색해보시길..ㅎㅎㅎ
근데 특허내용과는 다르게 변성타피오카전분도 넣었네요.ㅋㅋㅋㅋㅋ
심지어 제품 광고에 첨가물을 안넣었다고 하는데 변성전분도 식품첨가물인데...
오늘 기사가 포털에 걸려 한번 관련 특허를 찾아보니 몇 가지 변수와 천연 첨가물로 조절하는 거였더군요.
타피오카 전분들어간 떡은 이상하게 소화가 잘 안되던...
보통 1kg에 8000원 가량이라 쌉니다
근데 위생 문제가 가끔 보입니다. 떡집은 그냥 드러운거라 안 보이면 모르지만
공장에서 생산하고 비닐 제품들을 사용하다보니 가끔 이물질이 나오는거 같네요
제품 공정상의 문제인지 처음부터 딱딱한 제품들이 생각보다 많네요 같이 넣는 혼합물을 깜빡잊고 안넣었나 봅니다...
맛은 호불호가 갈리는걸 봐서는 도전해 볼 법 합니다
일단 보류...
아 그렇군요 한국어로 하면... 흠흠흠
진짜 상하면 상했지 몇날 지나도 안 굳고 말랑말랑 쫄깃했어요.
되게 신기하다고 생각했는데 타피오카 전분이 들어갔군요.
저는 이 떡이 대히트를 칠 것 같았는데 지금도 잠잠한게 신기해요.
침지 시간, 밀가루 첨가량, 펀칭으로 치대는 시간, 냉각 시간 등이 주요 변수로 보입니다.
특허 이름은 "굳지 않는 떡의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 떡(Method for producing not-hardened rice cake and rice cake produced by the same)" 이고 출원번호는 " 1020100123901"로 되어 있습니다.
특허 검색 사이트에서 기술 내용을 상세히 살펴볼 수 있습니다.