제 개인적인 생각으로는 광어는 '회'로 소비되기(떠지기) 위해 태어난 생선 어종이라고 생각합니다.(칼질당하는 광어야 미안하다  ㅜㅜ)

살수율 좋아 맛도 좋아 지느러미살(엔가와)도 서비스로 있죠. +  가장 중요한 양식하기 좋고요.(국내 광어 양식기술은 세계제에일)

게다가 자연산과 양식의 차이가 극히 적은 (몰론 정말 좋은 자연산은 그만한 가치가 있겠지만 오히려 평균적으로는 양식이 차라리..)

국립수산과학원에서 양식 어종을 택할때 선택과 집중을 진짜 잘한것 같습니다. 광어를 택한건 진짜 신의 한수였어요.

우리나라보다 광어 양식을 10년 더 먼저한 일본조차 우리나라에서 많이 수입해갔고 광어에 한해서만큼은 많이 쳐주고 인정해줍니다.

(최근엔 뭐 아시다시피 여러 문제로 제주도산 수출이 막혔지만)

* 광어의 '광' 은 廣(넓을 광)자이며 정식 국내명칭 ?은 '넙치' 입니다. 이 역시 마찬가지로 넓다는 뜻이죠. 그냥 생긴게 자체가 넓으니까요.

* 좌광(어)우도(다리)의  도다리도 마찬가지로 고급어종인데 허접한 세꼬시나 양식때문에 가끔 저평가 받는 ㅡㅡ;

* 교익쿠상 빙의 일본에선 말이죠 히라메가 상당히 고급 회 어종입니다. 미스터 초밥왕,츠키지 어시장 등 광어편에서 많이 나오죠.

광어의 위상 및 대중화는 '국내 양식 기술 성공' 이전과 이후로 나뉠수 있는데요. 광어가 양식 성공하기 전인 80년대 이전까지만 해도

상당히 비쌌다고 합니다.(전량 자연산이니 당연)  

9,900원짜리 포장전문집과 세꼬시용 새끼 광어 등을 광어의 전부로 착각하면 안되고 3KG짜리 대광어 숙성해서 먹으면... 아니

2KG짜리만 해도 1KG짜리랑은 넘사벽입니다. 몰론 가격차도 같은 1kg당 기준으로 1.5배 비싸지만요. ㅎㅎ

요즘에 연어 인기 때문에 광어 및 흰살회 생선 소비류가 급감한다는데 참 아쉽네요.. 노르웨이산 연어말고 국산 사먹읍시다.

사실 제가 연어를 별로 안좋아해서 ^^( 몇 점 이상먹으면 금방 느끼해져서 한두점까지만..)

하지만 아무리 작은 광어 맛없다고 까도 막상 어사출X 같은데 가서 가끔 먹으면  단돈 만원에 이런 호사가? 생각이 들기도 합니다. ㅋㅋ