스프를 넣고 끓이게 되면
물의 끓는 점이 올라가게 됩니다.
그래서 100도 보다 더 높은 온도가 되기때문에
라면이 더 빨리 익으면서 뿔을 가능성이 줄어들기에 더 맛있습니다.
이건 저의 개똥 철학입니다.
PS. 그리고 저는 수증기 때문에 스프 봉지에서 스프 잘 안나오거나 봉투에 붙어있는 가루가 아까워서 걍 물 끓기 전에 우선 스프부터 부어버립니다. ㅋㅋㅋ
스프를 넣고 끓이게 되면
물의 끓는 점이 올라가게 됩니다.
그래서 100도 보다 더 높은 온도가 되기때문에
라면이 더 빨리 익으면서 뿔을 가능성이 줄어들기에 더 맛있습니다.
이건 저의 개똥 철학입니다.
PS. 그리고 저는 수증기 때문에 스프 봉지에서 스프 잘 안나오거나 봉투에 붙어있는 가루가 아까워서 걍 물 끓기 전에 우선 스프부터 부어버립니다. ㅋㅋㅋ
전 혼자서 그렇게 생각하고 있었는데....
궁금합니다 ㅋㅎㅎ
내려가지 않나요???
스프 분자가 이온화 되면서 물분자와 결합하면(녹으면)
물분자끼리의 결합에 필요한 에너지가 작아지고
그에따라서 끓는점이 낮아질꺼 같은데?
제 기억이 틀린건가요?
갑자기 궁금증 폭발
정~~말 궁금합니다 ~
끓는점은 낮아지고
어는점은 높아지는걸로 이해했었는데
아니면
물에 녹지 않은 이물질이 있고
그 이물질을 핵으로 기화하기 쉬워지는건 아닐까요?
아마도 끓는 점의 정의가 증기압과 대기압이 같아지는 온도였던 걸로... [m]
그리고 보통 저는 꼬돌꼬돌한 면발이 살아있는 라면을 먹고 싶으면 스프넣고 나중에 면넣고 끓이고
약간 불은 라면 먹고 싶으면 면 넣고 나중에 스프 넣고 그리고 계란을 하나 추가해서 넣습니다. ㅎ
제가 찾아 본 것 중에서 정답일 것 같은 답변입니다
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제가 정답을 말씀 드릴께요. 원인은 분자간의 인력과 부력과 압력의 상호작용 때문입니다.
뭃이끓는다는 말은 물(액체상태 H20)이 수증기(기체상태H20)로 변한다는 걸 말합니다.
그런데 여기서 물이 담겨진 냄비의 어느부분에서 액체가 기체로 변하는 걸 보일까요?
정답은 냄비속 액체상태의 모든 부분에서 이 현상이 생기긴 하는데. 그중 유독 냄비 바닥과 냄비 안쪽 표면에서 수증기변환이 더 많이 생긴다는 것입니다. 왜냐하며 직접닿는 부분의 온도가 높으니까요.
온도가 올라가면 물의 체적이 늘어나죠. 체적이 늘어난다는 말은 부피당 무게가 감소를 한다는 말입니다.
즉 가벼워 지니 위로 올라간다는 거죠. 그렇게 바닥쪽에 있는 액체는 위로 올라가려 하고. 위쪽 액체는 아래로 내려 오려 합니다. 그렇게 온도차로 인한 물의 흐름이 냄비안쪽에서 생기지요. 그런 상황에 액체에서 기체로 변해버리는 수증기 분자들은 부력에 의해서 물밖으로 벗어나 냄비밖 공기중으로 증발이 됩니다.
그런데 문제는 표면에서 생기는 수증기는 바로 냄비 밖 공기중으로 증발이 되어 버리지만.
냄비속 냄비 안쪽면 표면에서 생기는 수증기는 바로 증발 되는 것이 아니라.
물 표면 물이 끓을때 잘 한번 살펴보시면 아시겠지만. 냄비 바닥에 송글 송글 기포가 먼저 생기다가.. 기포가 커지면 부력이 커져서 거품이 올라오는식이 됩니다. 이렇게 되는 이유는 물분자 끼리의 인력 때문 인것입니다. 물분자는 극성을 띄는 물질이라. 서로 끌어당기는 인력(여기서 인력은 두가지의 인력이 있음. 전자의 +,- 의 서로 다른 그성끼리 잡아당기는 인력과 . 물질간 서로 잡아 잡아끄는 만류인력)이 작용을 합니다. 특히 액체상태의 물분자는 기체상태의 수증기보다 분자간의 거리가 월등히 가까우므로 서로 끌어다니는 인력역시 아주 크다는 거죠.
그러니 액체 상태의 물분자끼리 끌어 당기는 인력이 아주 강하기 때문에. 기체상태의 수증기분자는 그 액체상태의 물분자 끼리의 인력과. 액체상태의 물분자 자체가 지니고 있는 중력을 이기지 못하고 바로 냄비 밖으로 벗어나지 못하고, 냄비 바닥에 공기방울로 뭉쳐져서 송글송글 맺히게 되는거죠. 왜 바닥에 맺혓 있냐 하면.. 냄비바닥은 다른 물질이기 때문에... 물분자간의 인력이 작용안되는 부분이라. 그쪽에서 가해지는 힘은 없기에 당연히 힘이 없는 쪽으로 기체분자들이 모이게 된다는거죠. 그게 바로 액체속의 고체 표면에 기체방울이 송글송글 맺혀서 들러붙는 현상인것입니다.
그렇게 맺히다가. 공기방울이 커져서 부력이 어느정도 까지 올라가게 되면. 그 부력의 힘이 커지다 보니 나중에는 액체상태의 물분자 간의 인력을 보다 기체상태 수증기의 부력이 더 커지게 되면 기체 방울이 뽀글 뽀글 냄비 바닥에서 부터 올라오는 거죠. 그게바로 물이 보글보글 끓는 현상인겁니다.
즉.. 고체는 물속의 수증기를 붙잡아두는 역할을 한다는 것이지요.
그런데. 냄비속의 액체의 물의 표면이나. 액체 중앙에서 기체로 변환되는 수증기들은 주변에 고체가 없으니 방울을 형성하지 못하고 바로 물밖으로 수증기로 증발이 된다는 거죠.
그런데 물이 끓는중에. 고체를 넣으면 이 바로 증발되는 수중기들이 바로 증발 하지 않고, 그 고체 주위로 수증기기체 방울이 송글 송글 맺해게 된다는 것입니다. 이유는 다시 말씀 들이지만. 액체의 물분자간에 서로 잡아당기는 인력이 존재하는데. 다른 성분의 고체의 물질에는 이 극성인력(극성인력,즉 +,- 다른 극성간의 전자간의 인력)이 적용안되므로 힘이 적용 안되는 고체표면에 기체가 맺히게 되는 것임.
그런데. 라면 스프는 표면적이 아주큰 고체 입니다. 왜냐하며 분말 이니까요. 똑같은 스프를 넣어도, 공기중에 노출되어 눅눅해져 덩어리로 굳어진 스프를 넣을때와. 굳지않은 분말 스프를 넣을때 수포가 발생하는 량이 엄청나게 차이가 납니다. 왜냐하면. 수증기 기체가 붙어있을 고채의 표면적이 분말스프가 훨신 많은 표면적을 가지고 있기 때문입니다.
스프가루가 물속에 빠지면서 주변에 기화되려는 수증기분자들이 스프가루 고체 표면에 달라붙게 된다는거죠. 그러면서 잔잔한 거품이 엄청난 량으로 생성이 된다는 것입니다.
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결론은 온도가 낮아진다는 말 같네요 ㅎㄷㄷ
실험 내용도 있네요...
실재로는 끓는 점이 상승한다는 내용...
http://cdmanii.com/1297
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그냥 물을 끓여보았습니다. 보글 보글 끓기 시작했을때, 온도를 측정해보았습니다. 최대 98도 정도 나오는군요. 실제로 물의 끓는점은 100도 정도로 물을 팔팔 끓이면 100도 근처의 온도를 보여줍니다.
끓는 물(98도) 에 라면 스프를 넣어보았습니다. 팔팔 끓을때 다시 온도를 재어보았습니다. 107.6 - 108 도 정도가 나오는군요. 스프만 넣었을 뿐이지만 끓는점이 8도 가량 더 높아졌습니다. 덕분에 라면을 넣을 때 더 높은 온도에서 라면이 익을 수 있는 조건이 되었습니다.
온도 센서등은 있었지만, 컴퓨터 장비여서 실험을 못해보았지만 이번에 적외선 온도계(fluke 62)가 생겨서, 직접 온도를 측정해보았습니다. 그냥 상식선에서만 라면 스프를 먼저 넣으면 끓는점이 더 높아져서 라면이 맛있어 진다고 알고 있었지만, 실제로 온도를 재어보니 실감도 나고 재미있는 실험이었습니다.
보너스로 가스레인지에서 나오는 불꽃이 나오는 부분의 온도는 331 도 정도가 나오네요. 이렇게 온도를 높여서 냄비를 끓여도 온도는 많이 안올가는걸 보니 좀 신기하기도 하네요. 실제로 온도가 저렇게 높다는것에 좀 놀래기도 했습니다.
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나.. 뭐하고 있는거지?...
저 열역학 배웠는데 왜.. 까먹은거죠 ㅠㅠ
1.불순물이 들어가면 끓는점이 올라간다
2.스프를 넣으면 물이 긇어 오르는 것은 끓는점이 낮아 진 것이 아니고 물과 소금의 반응 때문이다
깔끔한정리 감사합니다 ㅎㅎ
라면스푸를 넣으면 더 낮은 온도에서 부터 뽀글거리죠...
그럼 끓는 점 내림이고....
그상태로 계속 끓이면 온도는 점점 더 상승하죠... 그럼 끓는 점 오름이 되는거 아닌가요???
정확한 의미론 불순물을 넣으면 끓기 시작하는 점은 빨라지니 끓는 점 내림이 맞는 것 같은데...;;;;