두부를 만들어 잘라서 나무틀이나 창고에 짚을 깔고 두면 곰팡이가 번식해서 털이 뒤덮힌것 처럼 되는데 그걸 모(毛)두부 즉 털두부라고 합니다. 예전 두부 관련 다큐멘터리에도 나왔었는데 유튜브에서 영상을 찾아서 보고 올려 봅니다.
먹으면 ㅍㅍㅅㅅ
그..블루 치즈의 경우는 그 곰팡이가 많아야....비싼거라던걸요..
가게에 따라 레시피 차이가 있긴 하나 보통 겉은 지지거나 튀겨서 바삭하게 속은 치즈 같이 부드럽게 해서 먹습니다. 소스를 바르거나 끼얹어서 먹습니다. 취두부 같은 역한 향은 없습니다. 고소하고 담백합니다.
갠적으론 존맛이었슴다 ㅎㅎ