한국에서는 멕시코 전문점가도 코스트코에서 파는 통밀 토르띠아를 사용하더라고요.

통밀을 분쇄할 때 밀도가 낮게 갈지 않아서 입자 내에 빈공간이 많아서 소스나 고기 육집이 스며드면 

형체 유지도 안되고 잡기 힘들고, 담백한 맛도 떨어집니다.

사실 또르띠아로 쓰는 옥수수나 통밀 가루는 어차피 건조하고 잘게 빻아야 입자가 치밀해지고 그게 맛의 핵심이라서

사료용 곡물이나 당함량이 높은 곡물을 가릴 이유도 없는데, 사제품을 사서 간편하게 하니까 맛이 없는 거 같아요.

또르띠아와 토핑 베이스만 날잡고 만들어 두면, 2~3일 장사하는 데 전혀 문제가 없고.

타코 퀘사디야 부리또 엔칠라다 파하타 플레이트 나초 등이 한식처럼 전혀 다른 매뉴도 아니고,

불온도 조절 방법(오픈 굽기 튀기기)과 플레이팅 차이인데...

너무 날로먹으면서 비싸게 받는 거 같네요.

그리고 타코 자체가 남는 재료 활용하는 거라서 꼭 돼지고기 소고기 베이스를 고집할 필요없고

생선이나 닭고기 쥐고기등도 사용하고 칠리소스를 잘 볶아서 마지막에 레몬즙 뿌려주는 것만 지키면 

큰차이점도 없는 데 너무 난해하게 요리하네요. 그게 좀 그래요.