일반인이 냉동실에서 천천히 냉동시키는 그런 냉동이 아닌

생산 단계에서부터 업자가 급속냉동 시켜서 유통한 소고기의 경우

이론상 일반적인 냉장 소고기보다 상태가 나쁠 이유는 없다고 합니다

다만 해동방법에 따라서 맛의 저하가 올 수 있다고 하는데

제가 실천해본 해동 방법으로는

1. 전자렌지

최악의 방법입니다

전 고기에는 사용하지 않습니다

2. 실온 노출

급할 땐 써볼법한 수준입니다

3. 밀봉 상태로 찬 물에 담궈서 해동

한두시간 정도 걸립니다만 나쁘진 않습니다

냉장 해동 중이던 고기가 70~80% 정도 해동됬는데

당장 먹고싶다싶을 때 사용하고는 합니다

4. 냉장 해동

먹기 몇일전에 냉장실에 넣어둔 채로 놔둡니다

하루~이틀 정도 걸립니다만, 여기서부터는 냉장육과 큰 맛차이가 없어집니다

5. 찬 물에 담궈서 냉장 보관

가장 시간은 오래걸리지만 

4번 방법과 별 차이를 못느꼈기에 전 사용하지 않습니다

냉장실 해동의 경우, 거짓말 하나 없이 

당장 정육점에 가서 사온 고기와 맛 차이를 느낄 수 없었습니다

냉동육에 편견을 가지시기보단 한번쯤 시도해보셔도 나쁘진 않을거라고 생각합니다

다만 이미 한 번 해동된 고기를 다시 냉동시킬 경우,

얼음결정이 강하게 껴 맛이 현저하게 떨어질 수 있다고 합니다