15년전 쯤에 직장에서 반강제로 그만(?) 두고 첫 사업을 식당을 했었습니다. 

죠지아주 시골에서...

저는 요리에 깡통이지만 아내가 음식에 꽤 소질이 있어서 아내만 믿고 시작을 했습니다.

그전까지는 내가 회사에서 벌어다 주는 월급으로 아이들을 키우면서 살림을 했기에 아내는 약간 저를 존경(?)했었습니다.

그런데 식당을 시작하자 마자 저는 홍탁집 아들꼴이 되었습니다. 

뭘 해도 어설프고 계속해서 실수 연발에 문제만 만들어 내니...

식당 종업원들 다 보고 있는데 명색이 사장이라는 사람이 아내에게 야단 맞고 나면 정말 창피해서 죽을 지경이었습니다.

칼질이 어설프니 손가락을 베고 뜨거운 불에 데인 상처는 아파 죽겠는데 그런 제 모습이 더 안스러운 아내는 더욱더 화를 내고.

앞치마 벗어던지고 식당 뒤편 쓰레기통 그늘에서 앉아서 하늘을 보는데 베이고 데인 상처가 욱신 욱신 쑤시는 통에 아파서 눈물이 납니다.

그렇게 몇달을 호되게 야단을 맞으면서 주방에서 허드렛일을 하니.. 적어도 칼에 손을 베이거나 뜨거운 불에 데이는 일은 없읍니다. 

저는 새벽 4시에 일어나서 야채시장에서 Colored Green 과 Turnip leaf 그리고 각종 과일들과 Bean 들을 구입해서 새벽부터 몇시간 동안 푹 삶아 놓으면 아침 9시 쯤에 아내가 출근해서 새벽에 내가 만들어 놓은 음식들을 맛을 보고...

"다시 다 버리고 새로 끓이세요 ~~"

그러면 저는 폭팔해 버리고 아내와 전쟁이 납니다. 

하지만 결과적으로 항상 아내가 옳았기에 100전 100패입니다.  

아내의 말대로 적당한 요리는 손님이 정확하게 알아냅니다.

 또 한명의 무서운 사람은 불시에 들이닥쳐서 화장실 구석까지 샅샅히 검사하는 위생검열관이었습니다.

위생 검열 불합격 하면 재검 받아 합격할때까지 식당 오픈 못합니다.

재검에도 불합격되면 지방 신문에 식당 이름 나옵니다.  

위생검열 불합격 당한 식당 이름 리스트라고 해서 자랑스럽게 신문에 실리기 때문에 위생 검열관 지적사항은 꼭 즉시 시정되어야 합니다.

백종원이 조그만 카메라 들고 냉장고 안을 뒤지는것 보다 더 철저하게 뒤져서 음식이 오래된것이 방치된것 발견되면 점수 깍기기에 엄청 무섭습니다.

그런데 아내는 진심으로 이 위생 검열관을 고마워 했습니다.  

우리가 모든것을 다 잘 알 수는 없는데 그 모르는것들을 검열관이 가르쳐 주었기 때문이랍니다.. 

알면서 않하는 것도 있지만 몰라서 못하는것을 알려주었기 때문이었지요.

검열관이 최종 점검표에 100 점이라는 숫자를 크게 기록해서 저에게 건네 주면 정말 뛸듯이 기쁩니다. 

그 점수표는 식당 입구에 부착해야 되기 때문이지요. 

들어오는 손님들이 그 점수표를 보고 " 오 100점 받았네..이 식당은 깨끗한 곳이군요~~"

지금은 식당을 더 이상 하지 않기에 먼 기억속의 일이지만 방송에서 백종원대표에게 야단 맞는 장면만 나오면 아내는 

" 저기 당신하고 똑같은 사람 또 야단 맞는다~~"