아래 글 보다보니 쏘야볶음 있길래... 옛 생각 나네요.

전직 급양관으로 7년간 일할때, 인기메뉴중에 하나였지요.

저도 많이 먹었습니다 (ㅋㅋ)

당시 조리할때를 떠올려보니 이것저것 많이 들어갔던 기억이 나네요. 

부대마다 다르고, 표준 조리법은 아니지만, 기억을 더듬어 보면..

1. 가장 먼저 콩기름(옥수수 기름으로 볶은것보다 맛이 더 좋았던걸로 기억)으로 검은 무쇠솥(볶음솥) 둘러주고, 살짝 솥을 데워줍니다.

2. 다진마늘을 넣고 약불로 기름과 잘 섞이게 밥삽(ㅋㅋ)으로 흔들흔들~

3. 센불로 소세지들 몽땅 넣어주고 살짝 볶아줍니다. 이때 후추도 넣어줍시다.

4. 고추장 케찹을 1:9 정도로 맞추고 (매콤한거 좋아한다고 고추장 더 넣으면 안돼요) 볶아진 소세지에 투척 

5. 약불로 내리고 밥삽으로 열~~~~나게 볶아줍니다.

6. 썰은 양파와 파를 넣어주고 기호에 따라 설탕도 좀 뿌려줍시다. 아 어제 석식으로 나온 떡볶이 떡도 있네요. 까짓거 넣어줍시다.

7. 중불로 올리고 밥삽으로 볶아냅니다. 이러면 양파때문에 무쇠솥 아래 물이 살짝 생깁니다.

8. 불을 꺼질랑 말랑 할정도로 두고 뚜껑을 닫고 뜸을 들입니다. ㅎㅎ 그럼 볶아진 소세지가 스팀을 받아 신묘해집니다.

9. 뜸은 오래 들이지 말고 신속하게 배식대에 내어놓습니다.

10. 한 열번째로 와서 배식을 받으세요. 배식통 안 소세지 중에 꼭대기 부분은 역설적으로 무쇠솥 가장 아래에서 열을 많이 받아 생각보다 별롭니다. 

그 레이어가 걷혀져야 비로소 참맛이 나는 소세지 볶음을 맛볼 수 있습니다.

아, 쓰다보니 소세지 볶음 먹고싶네요.