잘 몰라서를 떠나서 보관용도로 가장 안정감을 주니깐요...
그리고 그게 맞다 하더라도 텀블러 쓰는 사람들은 전부 비정상 혀는 아니잖아요?
삭제 되었습니다.
아결
IP 221.♡.140.219
08-12
2018-08-12 00:47:49
·
https://driftaway.coffee/effect-coffee-cup-material-taste-ceramic-vs-stainless-steel-vs-plastic/
Stainless steel doesn’t absorb flavors, but it sometimes imparts off flavors into coffee. Whether this happens because of poor construction (e.g. finishes that leech into beverages) or is due to a reaction between one of coffee’s 1,000-plus compounds and the metal isn’t always clear. It also doesn’t always happen. Coffee drinkers sometimes report that metal tumblers give their brews odd notes, though.
반응이 아니라 컵 마감이 나빠서 일부 깍여 나가면 그럴수도 있다는 듯한데요
커피너마저
IP 121.♡.152.155
08-12
2018-08-12 00:53:08
·
최고급 스댕 보온병도 별수없습니다 향 좋은 커피 드립해서 보온병에 넣고 등산가서 정상에서 드셔보시면 확 와닿으실겁니다
그래서 제가 드립 커피를 저 좋아합...
로스팅 얼마안된 값싼 원두로 드립한 커피는 원만한 에소머신 싸대기 날릴정도의 풍미를 자랑하지요. ^^
달콤한만두
IP 118.♡.43.143
08-12
2018-08-12 00:53:19
·
그건 그냥 선호도 차이 아닐까요... 에스프레소 머신도 좋은 원두 쓰면 되잖아요....
likebear
IP 49.♡.189.125
08-12
2018-08-12 00:56:50
·
ㅎㅎㅎ 그거야 그렇습니다만 둘의 용도는 분명해서요.
예전에 춘천 이디오피아 갔을때 왜 구지 드립 커피를 시그니처로 고집하냐고 물어본 적이 있는데 신선한 원두일 수록 드립이 더 좋다고 그러더군요. 원두 컨디션이 안좋을때 머신이 더 좋은 퀄리티를 내지만 신선한 원두라면 오히려 드립이 좋다고 저도 요즘 느껴요.
mx_master
IP 221.♡.182.191
08-12
2018-08-12 00:51:01
·
사무실에서 핸드드립 내릴때 그냥 스뎅잔이 젤 편하더군요..
깨질 위험도 없고..ㅇㅇ
IP 222.♡.168.133
08-12
2018-08-12 00:54:47
·
쇠맛이 나서 쇠맛이 난다고 하는걸 뭐라 반박할순 없지만
과학적으로? 이성적으로? 이해는 좀 안되네요;; 뭐 스뎅 컵을 그대로 혀로 핥아도 쇠맛이 나진 않는데.. 그렇다고 컵 표면에 반응할 자유철이 있는것도 아니고요. 100도면 금속입장에선 그리 높은 온도도 아니라서..
혼자 궁금해서 구글링 해봐도 딱히 자료가 없네요
/Vollago
달콤한만두
IP 118.♡.43.143
08-12
2018-08-12 00:57:00
·
정작 핸드드립 쪽에선 동 재질, 스뎅 재질 먹어주는게 함정이에요.....
IP 58.♡.78.142
08-12
2018-08-12 00:58:13
·
정상에 올라서 스뎅 컵을 30분 동안 혀를 대고 계시면 확 와닿으실 겁니다.
커피너마저
IP 121.♡.152.53
08-12
2018-08-12 01:02:47
·
글쎄요 현업종사자로써 동의 못하겠네요
단순히 물만 담는용도와 각종 화학물질의 복합체인 추출된 커피나 차랑은 다릅니다
groceryboy
IP 180.♡.17.144
08-12
2018-08-12 01:05:17
·
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
커피너마저
IP 121.♡.152.53
08-12
2018-08-12 01:06:36
·
참고로 커피는 산성입니다
커피는 다양한 산을 가지고 있습니다 http://terarosalibrary.com/brewing/1815/
그리고 스텐레스는 산에 취약한 재질입니다
스텐레스 보일러를 사용하는 고급 에스프레소 머신들은 제조사에서 정수시스템의 연수화 필터로 인해 pH가 6.5 이하로 내려가는걸 경고합니다
실제로 과도한 연수화로 pH 5정도의 물을 사용해서 스텐레스 보일러가 부식된 사례는 많습니다
아결
IP 221.♡.140.219
08-12
2018-08-12 01:14:44
·
스테인레스는 산에 강한 편입니다 애시당초 부동태막(스테인레스 표면 크롬산화물)이 산보호막이라 스테인레스 제품은 산세척도 합니다. 연수화의 원리로 봐선 갈바닉 부식에 가까운거 겉은데 그건 보충제를 재때 교체안해줘서 생기는 문제죠 애시당초 연수기도 스텐으로 만드는게 부식에 강해서입니다
스티엔레스 스틸도 금속의 일종이니만큼 당연히 오랜 기간 산성에 부식되긴 합니다만 잠깐 커피를 담았다고 문제가 생기진 않습니다. 가져오신 자료도 커피가 산성을 띄고 있다는 거지 스티엔리스 스틸이 어느 정도의 내식성을 가졌는지는 알려지지 않습니다. 오히려 와인의 경우 ph값이 커피보다 꽤 낮은데도 불구하고 스티엔레스 스틸에 숙성시킵니다.
커피너마저님// 당연히 산성이 강할수록 부식에 취약해지는건 맞지만...
기본적으로 스테인리스강은 산성부식에 강한 제품입니다.
목적도 그에 부합하구요
/Vollago
IP 58.♡.78.142
08-12
2018-08-12 01:19:45
·
황산이나 염산정도 되는 산도여야 스테인레스에 유의미한 전면 부식을 일으킬 수 있죠. 황산정도면 스테인레스의 두께가 점차 얇아지는 방향으로 부식을 일으키고, 금속폐기물을 많이 발생시킬 수 있는데 커피의 ph5도정도로... 어려운 문제네요. 역시 등산을 해서 30분 정도는 커피를 담아봐야...
주농이
IP 125.♡.96.209
08-12
2018-08-12 01:21:19
·
길리플라워님// 와인은 PH 3~4 정도
커피는 PH5 정도로 보면 될듯 합니다
/Vollago
커피너마저
IP 121.♡.152.53
08-12
2018-08-12 01:22:12
·
커피머신에는 Na이온교환수지 거의 안씁니다 물맛이 거지같거든요
대부분 수소이온교환수지 연수필터씁니다 보충제같은거 없어요
산세척은 표면막을 깍아먹는겁니다 커피머신 디스케일링한다고 무식하게 산으로 안합니다
그리고 일반적인 Na연수기는 되려 pH가 상승합니다
쓰고 있는 스테인리스 텀블러에 커피 마실 때 쇠 맛을 못 느끼겠는데 정상적이지 않은 혀 인 가보네요
exxx
IP 175.♡.44.143
08-12
2018-08-12 00:58:25
·
오 매장 알려주세요!
삭제 되었습니다.
intoblue
IP 175.♡.19.131
08-12
2018-08-12 01:03:50
·
맞아요 철맛나요 ㅋㅋ 철분제 먹으면서 다년간 철맛 느껴 본 1인
아결
IP 221.♡.140.219
08-12
2018-08-12 01:04:09
·
However, that’s not the whole story. Steel is porous just like other materials such as plastic or glass used for coffee pots, and china or paper used for cups. This means that tiny particles of oils from fingers or mouths can seep into the surface of the steel and even a thorough cleaning regime won’t remove them. Over time, these oils and other tiny particles start to rot down and when they come into contact with a hot liquid they pass back into it and affect the flavor. This is obviously much more of an issue when dealing with stainless steel coffee mugs than with makers, as the mugs have much more contact with fingers and mouths. To minimize the effects of the stainless steel on the flavor of the coffee, it’s important to ensure that mugs are rinsed out well using hot, soapy water after use. If any sort of build up or residue is noticed on the inside of the cup, this can easily be remedied by filling the mug with household vinegar and leaving it to soak overnight, before rinsing it out. There are special products available which do the same job, but they are often full of harsh chemicals and best avoided for things you are going to drink from afterwards.
조금 긴데 요는 스텐이 문제가 아니라 금속재질자체가클리닝이 완전히 하기 어려운 부분이 있고 그게 영향을 줄수 있다고 봐야할듯하네요
마웃스 필이 잇는데 잔 두께에 따라..커피는 두껍게 차는 얇게.. 용기 스뎅이 커피 성분을 변화 시키기에는 화학 반응하기에는 시간이이 짧고 스텡이나 도기 유리 성분상 내용물 커피는 차이가 없을 겁니다.. 유리잔도 도기나 자기잔에 비해 마우스필이 다르거든요 .. 종이잔 등등 저는 마우스필이 재질에 따른 차이라 봅니다..
포톤84
IP 211.♡.156.140
08-12
2018-08-12 09:38:57
·
요즘은 대부분의 음료는 스테인리스 탱크에서 만들지 않나요? 맥주를 보니 정말 거대한 탱크에서 만들더군요.
커피너마저
IP 211.♡.148.249
08-12
2018-08-12 09:57:39
·
해외 포럼들을 뒤져봐도 특정 조건이 "뜨거운" 차나 커피 네요
그냥 맹물로도 스뎅특유의 맛을 느끼는 사람들은 스뎅제품 사지 않는게 정답이라는 말이 있을정돕니다
pH가 떨어진 물이 보일러로 유입되서 발생하는 부식문제도 아마 스팀보일러가 120도 이상이거든요
유명한 커피전문점에서 대부분 스뎅컵을 팔고있고 볶을때부터 들어가는 설비들이 다 스뎅인데..
사람마다 다른가봅니다.
커피너마저
IP 121.♡.152.49
08-12
2018-08-12 12:50:14
·
업장에서 스텐컵 쓰면 얼마나 편한데요 그런데 왜 안쓸까요? 손님이 깨먹을 일도 없고 유리잔이나 도자기보다 가볍기 까지 한데 말이죠?
회색왕관앵무
IP 175.♡.254.41
08-12
2018-08-12 19:01:06
·
당연히 먹기 좋은 떡이 보기도 좋다고, 유리나 도자기를 써야 있어보이고 손님도 만족도가 올라갈테니까요. 편의성만 따졌을 땐 깨질 일도 없고 가볍고 가격까지 저렴한 플라스틱 컵을 쓰고 말죠 ^^
커피너마저
IP 121.♡.152.49
08-16
2018-08-16 19:48:23
·
충분히 간지나게 만든 스텐 컵들이 있습니다만 거의 안씁니다 스뎅컵 쓰는집엔 일부러 싫다고 안가는 손님들이 있을 정도니깐요 플라스틱컵은 다회용으로 쓰기엔 스크레치에 취약해서 업장에서 한달 버티기 힘듭니다
유리나 도자기를 쓰는 이유는 설거지만 제대로 해도 그 어떠한 잡냄새도 안나고 어떠한 음료에도 반응하지 않습니다 뜨겁던 차갑던 탄산이던 우유던 말이죠
이제뭐하지
IP 119.♡.65.158
08-16
2018-08-16 19:44:37
·
커피마다 정도가 다른것 같긴합니다만 집에서 내린 맛있는 커피도 보온병에 담아 마시면 신맛으로 변하는것 같던데 여기서 이야기하는 쇠맛이려나요? 다른 보온병으로 테스트를 해봐야겠네요
커피너마저
IP 121.♡.152.49
08-16
2018-08-16 19:48:50
·
네 그래서 유리보온병쓰시는 분들이 계세요
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제 커피가 종이컵에 담기기엔 좀 아깝다고 생각하는지라
유리는 절레절레...
제 혀는 비정상인가봅니다.......
그나저나 시네소 하앍하앍
그리고 그게 맞다 하더라도 텀블러 쓰는 사람들은 전부 비정상 혀는 아니잖아요?
Stainless steel doesn’t absorb flavors, but it sometimes imparts off flavors into coffee. Whether this happens because of poor construction (e.g. finishes that leech into beverages) or is due to a reaction between one of coffee’s 1,000-plus compounds and the metal isn’t always clear. It also doesn’t always happen. Coffee drinkers sometimes report that metal tumblers give their brews odd notes, though.
반응이 아니라 컵 마감이 나빠서 일부 깍여 나가면 그럴수도 있다는 듯한데요
/Vollago
로스팅 얼마안된 값싼 원두로 드립한 커피는 원만한 에소머신 싸대기 날릴정도의 풍미를 자랑하지요. ^^
예전에 춘천 이디오피아 갔을때 왜 구지 드립 커피를 시그니처로 고집하냐고 물어본 적이 있는데 신선한 원두일 수록 드립이 더 좋다고 그러더군요. 원두 컨디션이 안좋을때 머신이 더 좋은 퀄리티를 내지만 신선한 원두라면 오히려 드립이 좋다고 저도 요즘 느껴요.
깨질 위험도 없고..ㅇㅇ
과학적으로? 이성적으로? 이해는 좀 안되네요;; 뭐 스뎅 컵을 그대로 혀로 핥아도 쇠맛이 나진 않는데.. 그렇다고 컵 표면에 반응할 자유철이 있는것도 아니고요. 100도면 금속입장에선 그리 높은 온도도 아니라서..
혼자 궁금해서 구글링 해봐도 딱히 자료가 없네요
/Vollago
글쎄요 현업종사자로써 동의 못하겠네요
단순히 물만 담는용도와 각종 화학물질의 복합체인 추출된 커피나 차랑은 다릅니다
커피는 다양한 산을 가지고 있습니다
http://terarosalibrary.com/brewing/1815/
그리고 스텐레스는 산에 취약한 재질입니다
스텐레스 보일러를 사용하는 고급 에스프레소 머신들은 제조사에서 정수시스템의 연수화 필터로 인해 pH가 6.5 이하로 내려가는걸 경고합니다
실제로 과도한 연수화로 pH 5정도의 물을 사용해서 스텐레스 보일러가 부식된 사례는 많습니다
http://stainlesssteel.or.kr/oth/oth_01_view.jsp?vPgubun=&vPkeyword=&nPpage_no=1&vPnum=122
기본적으로 스테인리스강은 산성부식에 강한 제품입니다.
목적도 그에 부합하구요
/Vollago
커피는 PH5 정도로 보면 될듯 합니다
/Vollago
커피머신에는 Na이온교환수지 거의 안씁니다 물맛이 거지같거든요
대부분 수소이온교환수지 연수필터씁니다 보충제같은거 없어요
산세척은 표면막을 깍아먹는겁니다 커피머신 디스케일링한다고 무식하게 산으로 안합니다
그리고 일반적인 Na연수기는 되려 pH가 상승합니다
스텐레스 보일러를 사용하는 SYNESSO(미국) 에스프레소 머신 제조사의 경고문구입니다
클라리스 연수필터는 대표적인 수소이온교환수지 필터이고 바이패스값을 잘못 설정할시 pH가 6이하로 급격히 떨어집니다 (당연 수소이온농도가 높아지면서 버퍼역할을 하는 중탄산염을 제거해버리는 방식)
실제로 보일러 부식사례가 많습니다
/Vollago
빈정거리셔봐야 혀 정확한 사람들은 정확히 금속잔에 담긴 커피맛 구분해냅니다
혀가 정확해야하는 지는 몰랐습니다.
제 지식이 짧았네요, 죄송합니다.
통제된 상황에서 테스트가 된건지 궁금하긴 하네요
재질만 다른 용기에 같은 시간을 보관후
같은 용기에 옮겨 담은 후 블라인드 테스트 정돈 해봐야 겠죠..
스댕병으로 먹으니 맛이 달랐다는 구별하는게 아닙니다
그리고 보일러 부식은 여러원인이 있어요....낮은 PH에 의한건 여러원인중 하나일 뿐입니다
/Vollago
조금 긴데 요는 스텐이 문제가 아니라 금속재질자체가클리닝이 완전히 하기 어려운 부분이 있고 그게 영향을 줄수 있다고 봐야할듯하네요
사용 후 1일 1회 설거지하면 산성 부식 뭐고 안따져도 돼요
사람마다 맛을 느끼는게 조금씩 다릅니다.
취향 여부를 떠나서 혀의 민감도가 다르다고 할까요.
저도 쇠맛을 느끼기 때문에 스텐리스 재질의 용기는 기피합니다.
미안해요 마누님...
그냥 맹물로도 스뎅특유의 맛을 느끼는 사람들은 스뎅제품 사지 않는게 정답이라는 말이 있을정돕니다
pH가 떨어진 물이 보일러로 유입되서 발생하는 부식문제도 아마 스팀보일러가 120도 이상이거든요
여기보면 스텐레스의 내열성이 480도까지는 문제가 없는데 굉장히 뜨거운 커피를 파시나보네요. 각국 정부에서는 480도 넘는 커피를 탈 때 스텐레스가 부식해 건강에 영향을 줄 수 있을텐데 왜 각국 정부에서는 스텐레스 컵이나 병을 못 팔게 막지 않는지 참 못마땅합니다.
산화문제를 떠나서도 최소한 그만큼의 향미 변화가 있다고 봅니다.
그래서 저도 헬리오스 보온병 사뒀는데, 용량대비 크기나 깨질 위험성때문에 불편하긴 하더군요.
유명한 커피전문점에서 대부분 스뎅컵을 팔고있고 볶을때부터 들어가는 설비들이 다 스뎅인데..
사람마다 다른가봅니다.
충분히 간지나게 만든 스텐 컵들이 있습니다만 거의 안씁니다 스뎅컵 쓰는집엔 일부러 싫다고 안가는 손님들이 있을 정도니깐요 플라스틱컵은 다회용으로 쓰기엔 스크레치에 취약해서 업장에서 한달 버티기 힘듭니다
유리나 도자기를 쓰는 이유는 설거지만 제대로 해도 그 어떠한 잡냄새도 안나고 어떠한 음료에도 반응하지 않습니다 뜨겁던 차갑던 탄산이던 우유던 말이죠