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모두의공원

스텐 팬이랑 코팅 팬, 요리 했을 때 맛 차이가 꽤 나네요. 24

2018-01-14 17:47:18 163.♡.221.136
umorukia

스텐 팬으로 요리를 하면 훨씬 맛이 좋다 라는 얘기가 많더라구요. 

불과 재료가 만날 때 코팅이라는 중간 매개체를 생략하니, 재료 맛이 더 잘 살아난다고 하더라구요. 

코팅 팬으로 하다가 집에 있는 스탠 팬으로 요리를 해봤는데, 맛 차이가 확실히 나더라구요. 

엄니는 코팅 팬만 쓰셨는데, 집 창고에서 찾았습니다. 


한번 사두면 평생 쓸 수 있더라구요. 코팅 벗겨지면 팬 새로 사야 되는 위험도 없더라구요. 

잘 눌러붙기도 해서 요리 하기가 좀 귀찮기는 하지만, 맛은 확실히 좋더라구요. 

umorukia 님의 게시글 댓글
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댓글 • [24]
라이다
IP 118.♡.239.116
01-14 2018-01-14 17:49:34
·
전에 스뎅팬으로 프라이 한번 해보고 감동했던 기억이 나네요. 하지만 닦기 귀찮아져서 몇번 쓰다가 포기...
yaharii
IP 49.♡.230.99
01-14 2018-01-14 17:49:58
·
블라인드 테스트 하면 저는 맞출 자신 없네요...
umorukia
IP 163.♡.221.136
01-14 2018-01-14 17:55:08
·
저도 맞출 자신은 없지만, 스텐 팬으로 요리하는 게 좀 더 어려워서 요리하는 맛은 확실히 있습니다. ㅋ
MrGom™
IP 39.♡.30.34
01-14 2018-01-14 17:51:37
·
달걀 프라이 어떻게 안 태우나요 ㅠ

전 뭘 해도 태워서리...
charon0824
IP 114.♡.44.196
01-14 2018-01-14 17:52:43
·
불을 줄이세요
스마트폰을 끄세요
charon0824
IP 114.♡.44.196
01-14 2018-01-14 17:53:15
·
요리할때는 클리앙을 끊으세요
charon0824
IP 114.♡.44.196
01-14 2018-01-14 17:53:28
·
그리고 물을 붓고 뚜겅 덮으세요
돌아온멍멍이
IP 211.♡.134.175
01-14 2018-01-14 17:59:29
·
다른 사람이 하는걸 뺏으면 됩니다...?
ㅣㅇㅅㅇㅣ
IP 221.♡.222.30
01-14 2018-01-14 17:52:13
·
걍 온도 차이죠
umorukia
IP 163.♡.221.136
01-14 2018-01-14 18:01:53
·
제가 초보라 잘 몰라서요, ㅠ 온도 차이라는 게 무슨 말씀이신가요. ㅎ
sharky
IP 58.♡.190.12
01-14 2018-01-14 18:31:06 / 수정일: 2018-01-14 18:33:38
·
umorukia님 // 스테인레스팬의 열전도열이 높아서(그리고 코팅팬은 일정 온도 이상으로 가열되지 않도록 권장합니다. 그래서 오일을 미리 넣죠)음식을 더 높은 온도로 조리할 수 있습니다. 높은 온도로 조리하면 음식이 맛있어지죠(카멜라이징). 약간 다른데, 극단적인 비유를 들면 직화구이
umorukia
IP 163.♡.221.136
01-14 2018-01-14 18:44:20
·
아, 스덴에서는 높은 온도에서 조리할 수 있어서 재료 맛이 더 산다는 말씀이네요. 정보 감사합니다. ^^
ㅣㅇㅅㅇㅣ
IP 221.♡.222.30
01-14 2018-01-14 20:58:50
·
정중하게 물어보시는데 제가 답변을 못 드려서 죄송하네요. 그런데 @sharky님 께서 아주 잘 답변해주신거 같네요 저도 배우고 갑니다
하이얀
IP 121.♡.178.217
01-14 2018-01-14 17:58:27
·
코팅의 유무는 관계 없고 윗분 말씀처럼 조리 온도의 차이죠.
삭제 되었습니다.
umorukia
IP 163.♡.221.136
01-14 2018-01-14 18:03:19
·
볶음밥 스뎅 팬으로 하니, 진짜 맛 나더라구요. 눌은 거 살살 떼어내면서 볶으면 맛나요. 알리오 올리오 같은 올리브유랑 마늘 쓰는 파스타는 코팅 팬으로 했을 때는 매번 실패했는데, 스뎅 팬으로 하니 마늘이랑 고추 향이 더 잘 나더라구요.
삭제 되었습니다.
umorukia
IP 163.♡.221.136
01-14 2018-01-14 18:07:16
·
알리오 올리오가 제일 쉬울 줄 알았는데, 맛 내기가 제일 어렵더라구요. ㅠ
삭제 되었습니다.
신흥마을변씨
IP 223.♡.18.71
01-14 2018-01-14 18:03:44
·
스텐보다는 무쇠죠 ㅎㅎ 주부 프라이팬 단계가 코팅> 스텐> 무쇠>>>유기or구리 인거같아요 ㅎㅎ
umorukia
IP 163.♡.221.136
01-14 2018-01-14 18:05:48
·
구리는 열전도율이 좋으니, 예열 거의 하지 않아도 될 것 같은데, 엄청 스킬이 필요하겠네요. 무쇠는 엄청 비싸더라구요.. 스덴은 비싼 브랜드 사지 않아도 충분한데, 무쇠 팬은 알아야 할 게 많더라구요. ㅎ
삭제 되었습니다.
슈퍼노오바
IP 114.♡.41.80
01-14 2018-01-14 18:04:25
·
120~180도 사이에서 요리해야 맛있는데 코팅팬은 저게 안된다네요. 되긴하는데 그러면 코팅이 타기시작해서..
umorukia
IP 163.♡.221.136
01-14 2018-01-14 18:06:59
·
120-180 도 사이에서 조리해야 맛이 제일 잘 난다고 하더라구요. ㅎ 스덴 팬 좋아하시는 분들은 그래서 쓰시는 것 같아요. ㅎ
삭제 되었습니다.
umorukia
IP 163.♡.221.136
01-14 2018-01-14 18:43:35
·
본가에 있는 프라이팬은 가운데가 볼록해져서 오일이 전부 가장자리로만 퍼지는데, 스뎅 팬도 그런 현상이 있군요. 여러 사이즈의 프라이팬이 있던데, 저 같은 초보는 20 혹은 24cm 짜리 작은 걸 사는 게 낫겠네요... 말씀해 주신 대로 해석하면 작은 사이즈를 사서 중불을 잘 쓰라는 말씀인 것 같은데 맞나요. ㅎ 무쇠팬은 요리 실력이 좀 늘면 꼭 도전해봐야겠네용 ㅎ
삭제 되었습니다.
umorukia
IP 163.♡.221.136
01-14 2018-01-14 18:45:04
·
집에 엄니가 스덴 팬 안 쓰시는 이유가 닦기도 귀찮고, 무거워서 라고 하시더라구요. 어머니는 스뎅 안 써도 요리 잘 하시더라구요. ㅋ
남자의자격
IP 24.♡.41.97
01-14 2018-01-14 19:10:12
·
전 웍을 기름멕여서 사용하는데.....정말 편하고 좋습니다.

대신 처음 사서 웍을 기름 잘 먹여야 합니다. 웍도 작은 사이즈가 있어요.
umorukia
IP 163.♡.221.136
01-14 2018-01-14 19:18:12
·
웍이 뭔지 몰라서 찾아봤는데, 님은 거의 중화요리사 시네요... ㅎ 짧게 찾아보니, 22cm 짜리도 있네요. 요리 기구의 세계는 정말 다양하네요..
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