모두의공원

백종원의 스테이크 굽는법.jpg 33

2017-09-27 11:38:54 220.♡.79.89
트리콜로


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트리콜로 님의 게시글 댓글
샤아
IP 175.♡.100.151
09-27 2017-09-27 11:39:46
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튀기듯이 굽는거 되게 좋아하시던데 전 저게 별로더라구요.
lime116
IP 147.♡.39.191
09-27 2017-09-27 11:41:44
·
그릴에서 복사열로 굽는 게 아니면 튀기는 수 밖에 없죠. 수비드도 마지막에 시어링은 하는데요.
ktw98
IP 203.♡.182.151
09-27 2017-09-27 11:48:59
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@님 최현석도 저렇게 합니다. 시어링 제대로 되는게 훨씬 맛나긴 합니다.
삭제 되었습니다.
리림
IP 203.♡.218.24
09-27 2017-09-27 12:36:00
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제가 젤 첨에 스테이크 구울 때 시어링이 제대로 되었는데, 이거 제대로 된 거 먹어보면 그 다음부터는 다른 스테이크는 다 실패작이 됩니다.
그래서 제 스테이크는 하나 빼고 다 실패작입니다........
ㅇ수ㅇ
IP 118.♡.147.57
09-27 2017-09-27 11:40:01
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미듐웰 같아보이는데요!
티아메스
IP 211.♡.135.157
09-27 2017-09-27 11:40:35
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저것도 호불호가 갈리죠
육즙을 이유로 겉이 너무 바삭해져서 전체적인 부드러움을 포기하거든요
삭제 되었습니다.
룰루랄라조로
IP 110.♡.51.63
09-27 2017-09-27 11:42:36
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스테이크도 겉바속촉인가요
yolojvv
IP 1.♡.57.164
09-27 2017-09-27 11:43:07
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고든램지가 구워도 육즙 못가둔다는 글을 어디서 읽었는데 맞는건지는 모르겟습니다.
옆면 저렇게 하는게 육즙 관련 문제는 아니라는 글이었는데 찾을 수가 없네용
삭제 되었습니다.
yolojvv
IP 1.♡.57.164
09-27 2017-09-27 11:50:01
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그렇군요. 감사합니다.
robinkim822
IP 211.♡.196.99
09-27 2017-09-27 11:54:25
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그 카스 맛있다고 드시는분 말인가요?ㅎㅎ
리븐데어
IP 223.♡.162.224
09-27 2017-09-27 12:06:35
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Radivoje_Manic님// 맛알못이 하는 요리를 어떻게 믿고 먹죠 ㅎㅎ
그리프스
IP 218.♡.156.153
09-27 2017-09-27 11:43:16
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튀기듯굽긴하지만 칼집은...칼집으로 육즙 빠져나가고 그안으로 오일들어오는데
로그켓
IP 106.♡.243.19
09-27 2017-09-27 11:43:58
·
그냥 고기가 좋으면 됩니다
waterlove
IP 121.♡.5.213
09-27 2017-09-27 11:45:24 / 수정일: 2017-09-27 11:45:40
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어떻게 구워도 맛있죠ㅋ
AndD
IP 218.♡.77.37
09-27 2017-09-27 11:45:27
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전 항상 이거보고 따라해요 ㅎㅎ
성수동Alex
IP 175.♡.48.239
09-27 2017-09-27 11:45:44
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시어링은 저렇게 하면 안되죠... 팬스테이크는 버터와 오일로 하고 스푼으로 기름을 떠서 위에 얹져주는 겁니다. 그래서 팬스테이크는 팬에 열이 충분해야 되고 불 조절도 해야되요.. 그게 구찮으면 시어링만 간단하게 하고 오븐에서 후처리하면 됩니다.
세일러문재인
IP 110.♡.15.121
09-27 2017-09-27 12:12:53
·
백종원이 시어링을 할 줄 몰라서 저랬을까요....
nextlife
IP 118.♡.144.7
09-27 2017-09-27 11:45:52 / 수정일: 2017-09-27 11:46:30
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문제 : 집의 고기는 저렇게 두껍지 않다

덩어리 사서 직접 자르는게 속편합니다.
해요해요
IP 118.♡.211.88
09-27 2017-09-27 11:45:52
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저도 저런스타일은 싫어하네요 ...
nextlife
IP 118.♡.144.7
09-27 2017-09-27 11:47:00 / 수정일: 2017-09-27 11:47:44
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@님 저 두께를 저렇게 안하면
속이 차서 먹을수가 없어요
저게 싫으면 오븐넣어야 되니까요

아니면 약불로 오븐 흉내 내야 되는데
그렇게 하면 굽히는게 아니라 삶힙니다.
삭제 되었습니다.
장지난
IP 175.♡.34.62
09-27 2017-09-27 11:49:32
·
저게 싫다면 다들 스테이크 어ㅉ드시는지 ㅡㅅㅡ 오븐에 구워드시나요 ㅋㅋㅋㅋ스테이크의 기본중의 기본인데
lime116
IP 147.♡.39.191
09-27 2017-09-27 11:51:27
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그냥 팬 스테이크를 안 좋아하는 거죠. 꼭 모든 사람들이 모든 방식의 스테이크를 좋아해야 하는 건 아니니까요.
ktw98
IP 203.♡.182.151
09-27 2017-09-27 11:50:35
·
저도 잘 이해가 안되네요 저게 대부분 스테이크 굽는거 아닌가요 ;;
고든램지 방법도 그렇고 최현석 방법도 거의 똑같죠. 집에서 스테이크 만드는건
tellian
IP 223.♡.178.25
09-27 2017-09-27 11:52:27
·
저 정도 두께면 저렇게 할 수 밖에 없더라구요.
daydream*
IP 124.♡.206.98
09-27 2017-09-27 11:54:42 / 수정일: 2017-09-27 11:55:41
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해외마트 저렴한 식재료였고 저기 나온 칼집은 힘줄과 막을 짜르는거였음.
꿀버터
IP 121.♡.23.79
09-27 2017-09-27 11:56:16
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남편이 저렇게 구워주는데 완전 괜찮더라구요 홈스테이크로 낼수있는 최선 아닌가요..
왼손의생각
IP 112.♡.251.206
09-27 2017-09-27 11:59:43
·
1. 팬으로 굽기
2. 오븐으로 굽기
3. 오븐으로 굽다 팬으로 굽기
4. 팬으로 굽다 오븐으로 굽기

요렇게 4가지 방법을 섞어쓰고 있습니다.
개인적으론 팬으로만 굽는게 젤 맛나더군요. 근데 연기가 너무 심하게 나요...
tinystory
IP 110.♡.129.146
09-27 2017-09-27 12:01:58
·
익숙해지면 젤 맛내기 쉬운 방법이기도 해요.
팬을 두툼한 무쇠팬을 써주면 더 쉽구요. 구워주는 시간도 매우 짧고요. 버터까지 써주면 더 좋구요.
눈웃음
IP 117.♡.13.45
09-27 2017-09-27 12:05:45
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백선생 가르침대로 집에서 해먹고 있습니다..ㅋㅋ 완전 맛납니다!
눈웃음
IP 117.♡.13.45
09-27 2017-09-27 12:06:25
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레어 정도의 굽기 입니다!
TAMPA
IP 73.♡.146.141
09-27 2017-09-27 13:38:28
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맛있게 구우셨네요...
제 기준에서는 미디엄 ~
깡생수
IP 210.♡.247.115
09-27 2017-09-27 12:16:23
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저렇게 겉면을 태우듯이 해야 육즙이 담겨있죠 팬으로 할때 매우 좋은 방법입니다
부먹진리교
IP 175.♡.44.87
09-27 2017-09-27 12:43:02
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어디서 봤는데 육즙하곤 상관 없댑니다
굽는 방법별로 육즙 측정 해봤는데 다 비슷..
결론은 사람들이 대체로 저런 식감을 좋아할 뿐..
그 이유를 찾다가 육즙인가? 하는 비과학적 결론이 나왔다고 하는 얘기가..
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