안녕하세요

아빠의 요리를 시리즈로 올리고 있는 쿠킹 파파 매트입니다

 

주말에 숯불고기를 해먹었습니다

간단한 레시피를 공유합니다.

캠핑장 가시게 되면 쓸만할거에요.

 

간장 양념 어렵다면 어려운데

쉽다면 또 쉽습니다

 

--- (1) 고기 양념 

1. 간장:설탕:맛술:물 = 1:1:1:1

2. 후추 적당량

3. 다진 마늘 5-6 쪽

4. 다진 파 2-3 뿌리

5. 썬 양파 (또는 다진 양파 반개)

들어갑니다

6. 참기름 들어갑니다

7. 영상에선 빠졌는데 배/키위같은거 갈아넣거나 양파를 갈아넣으면 설탕양을 조금 줄여주세요

8. 고기 (등심/불고기용/갈비살/LA갈비) 를 양념에 잘 담그고 문대서 재워놓습니다

 

= 요렇게 된거를 후라이팬에 그냥 지져먹어도 맛이 좋습니다

하지만 고기는 역시 숯불아니겠습니까?

 

-- (2) 숯

 

미국에 흔히 숯은 두 종류가 있는데 동글동글한 Briquette 이 있고요

참숯같이 생긴 lump charcoal 이 있습니다

briquette 은 온도가 상대적으로 낮고 오래가기때문에 오래 슬로쿠킹하는 아메리칸 바베큐 (립/비어캔치킨 등)에 적합하고요

lump charcoal은 오래 가진 않는 대신 온도가 빡 올라가서 시어링하는데 좋습니다 - 스테이크나 한국식 고기 구이에 좋아요

 

-- (3) 숯불 피우기

 

charcoal chimney 라고 불리는 도구가 불피울 때 가장 편리합니다. 저는 토치가 무섭기도 하고요.

숯을 가득 채워주고 이래 넣고 불을 붙여주면 됩니다. 그냥 종이 뭉쳐서 아래 넣고 불을 붙이고 20분정도 기다리면 불 좋습니다.

 

 

-- (4) 고기 굽기

 

그릴에서 숯은 한쪽으로 몰아넣고요

그곳에선 익히고 빈곳에는 탈것같으면 대피시키는 용도로 사용하시면 됩니다

 

소고기야 날로도 먹으니 적당히 익히면 됩니다

그럼 즐거운 숯불구이 되십시오!!

 

감사합니다 ㅎ