의외로 냉동만두를 태울 정도로 검게 구워 먹는 사람들이 있더라구요.
혹시나 그런 분들을 위한 정말 아무것도 아닌 초 간략한 팁입니다.
1. 냉동 만두는 반드시 해동한 후 굽습니다. 녹을 때 까지 꺼내 놨다 구워도 되고 저는 전자렌지에 2~3분 정도 돌린 후 후라이팬에 올립니다.
2. 불은 약불로 굽습니다. 전체 화력이 10이라면 2 정도의 화력으로 굽습니다.
이렇게 두가지만 해도... 색은 노릇하고 겉은 바삭하고, 속은 말랑한 맛난 굽만두를 만드실 수 있습니다.
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와.. 만두 굽는 방법에 50여개의 많은 덧글이 달릴지 몰랐어요.
모두다 꼼꼼하게 다 읽어 봤는데
다들 나름의 노할우를 가지고 계시고
물넣는거 빼곤 다 해본방법이지만,
나에겐 내 방법이 최고라는걸 느꼇어요.
이제... 만두 인증에 너무 검게 그을린 만두는 안올라오길~
팬 덮을 뚜껑이 있어야하구요. 소주잔 절반 정도의 물을 팬 바깥쪽으로 둘려주고 뚜껑을 덮어주면 수증기로 만두가 더 잘 익습니다. 계란후라이 할때도 많이 써요.
각 만두 설명서 봐두 물 넣으라구 되어 있어요~
제 비법은
1. 가스레인지 중불로 하시고 후라이팬에 바닥 부분이 살짝 잠길 정도로 식용유를 부은뒤 냉동 만두를 올립니다...
2. 만두가 노르스름 해 질정도로 최대한 적게 뒤집어 가며 굽습니다. ( 뚜겅 안덥어도 되요 )
3. 어느정도 만두가 구워졌다 싶으면 후라이팬 뚜껑을 준비하시고 물을 만두가 살짝 잠기게 붇습니다. 그리고 뚜껑을 닫아주세요. ( 뚜껑이 없다면 책 같은걸 올려서 기름이 튀는것만 막아주시면 됩니다. )
4. 가스레인지 화력을 최대로 올리고 물이 조려저서 사라지길 기다립니다. ( 기름이 더이상 튀지 않고 수분이 너무 사라지지 않는다 싶으면 이때 뚜껑 열어주셔서 됩니다. )
5. 수분을 먹어서 흐믈흐믈 해진 만두에 다시 식용유를 붇고 한쪽 면이 바삭해질때 까지 기다립니다.
화력은 최대로 식용유는 조금만
( 이때 절때 뒤집거나 건드리면 안됩니다. 한쪽면 바삭하게 익기전에 건드리면 만두가 흐믈흐믈한 상태라 찢어짐 )
6. 한쪽 면이 바삭 구워졌으면 뒤집어 반대편은 살짝만 구워 줍니다.
7. 끝 먹으면 됩니다~
이렇게 하면 겉은 완전 바삭하고 한입물면 속에서 완전 육즙이 터져나오는 정말 맛있는 군만두가 만들어집니다. 그리고 마지막에 한쪽면만 집중적으로 구웠기 때문에 겉보기에도 마치 군만두 전문점에서 시킨 만두 같은 색감이 나오구요~
약불에 천천히 굽다가 적당히 바닥 노릇해진다 싶으면 후라이팬 뚜껑 준비하고 윗분들 말마따나 물 약간 쌱 부어주고 뚜껑덮고 물 날아갈때까지 기다림...
그럼 위는 찐만두 아래는 군만두라는 기가막힌 일본식 만두가 됩니다
#CLiOS
from CV
뚜껑 없으면 못하죠.
기름 넉넉히 두르시고 온도가 어느정도 올라기면 후라이팬에 만두를 잘 배열하시고
만두가 어느 정도 구워졌다고 생각될때 소주잔 한두잔(만두 양에 따라) 정도의 물을 넣어주시면
되는데 반드시 뚜껑을 덮어 주셔야 합니다.
가열된 기름은 100도 보다 훨씬 높아서 물이 들어가면 막 튀기고 난리가 납니다.
바닥면은 튀겨지고 윗면은 기름이 물과 만나 튀어지면서 튀김만두 비슷한 효과가 나지만
기름량은 훨씬 적게 됩니다.
맛있는 만두 만들어 드세요.
#CLiOS
+1
위 분들 의견과 비슷한 방법이지만... 저도 그렇고 워크숍때 몇번 써보니 효과 만점입니다^^
친구들고 전 직장동료들 사이(-.,-; 눈물 함 닦고)에서 만두 잘 굽는 사람으로 통합니다.. cd굽는 노인은 아니고...
#CLiOS
이 방법의 장점은 뜨거운 후라이팬에 물을 넣다가 생길 수 있는 불상사가 없고, 조리 초중반 까지(물이 다 사라질때까지) 신경을 안써도 되고, 속까지 푹 익으면서 만두 즙은 다 살릴 수 있다(물이 사라지면서 만두에 식용유가 알아서 붙음)는거, 거기다 익히고 굽는 식이라 만두피의 바삭한 정도를 맘대로 조절 할 수 있다는거...
단점은 다 익히고 굽기 시작할때 만두가 좀 흐름흐름 할 수 있기 때문에 초반 뒤집기가 어려울 수 있다는거...
이럴수가..!
1) 해동할 필요 없습니다.
2) 약불로 굽지 않습니다.
3) 빠르게 중불 혹은 강불로, 그리고 물을 붓고, 뚜껑덥고 불을 끄고, 적당한 시간을 기다린 후 먹는 것이 가장 맛나게 군만두를 먹을 수 있는 방법입니다.
이게 기본적인 냉동 만두 굽는 방법이지요.
봉지 뒷면 조리법에도 써있습니다. ＊
일본식 군만두 조리법이죠
예전 일본인 여친에게 배웠습니다
에어프라이어에 190도 12분 돌리면 됩니다.... 바삭하죠.. 기름도 쏙 빠지죠.. 맛있습니다..
귀찮긴 한데 이게 제일 낫더군요
진간장, 물은 동량, 설탕 혹은 물엿, 식초, 고추가루 약간 넣으면 맛나게 찍어서 먹을 수 있습니다.
작성자님 생각하니까 제 얼굴이 다 빨개지네요 ㅋㅋㅋ
1. 강불에서 후라이팬을 충분히 예열한다.
2. 냉동만두를 보기 좋게 올려 놓는다.
3. 물을 만두가 1/3 잠길 정도로 붓고 뚜껑을 덮는다. (계속 강불 유지)
4. 물이 완전히 끓어 날아가기 전에 식용유를 충분히 둘러준다. (이 때부터는 뚜껑을 열고 불을 중불로 변경)
5. 만두아래가 바삭하게 익으면 후라이팬 사이즈와 비슷한 접시를 위에 올리고 한번에 뒤집어 만두가 놓여진 모양을 유지한 채 접시에 올린다.
6. 맛나게 시식.
한번 해 보시길 바랍니다.
제가 생각하는 초간단 팁은... 그냥 기름 많이 붓고 + 약불에 오래 굽는거입니다 ㅎㅎ
해동은 필요 없습니다.
군만두 조리법은 기본적으로 이거죠:
1. 일단 만두를 찐다. (원래 만두는 만두피로 익지 않은 만두소를 감싼 것이니 일단 쪄야 함)
2. 잘 쪄진 만두를 예쁘고 바삭하게 굽는다.
냉동만두의 경우 달궈진 프라이팬에 물을 넣어 뚜껑을 닫는게 만두를 찌는 1단계에 해당하고 물이 모두 증발할때 쯤 기름을 두르고 바로 2단계로 넘어가는데 여기에서 시간이나 불 조절에 실패하면 타는거고 만두가 프라이팬에 달라 붙으면 그냥 대참사.... 그래서 냉동만두에 기름을 둘러 일단 먼저 굽는 표준(?) 조리법이 탄생한겁니다.
속이 냉동된 상태로 일단 겉을 살짝 굽다가 물을 부어 뚜껑을 닫으면 다 쪄지고 나서 물이 없어져도 처음 만두를 굽던 상태로 자연스럽게 돌아가거든요.
전자렌지로 냉동만두를 먼저 데운다면 만두를 찌는 1단계를 이미 수행한 것이니 프라이팬에 물을 넣을 필요가 없습니다. 그냥 기름 두르고 노릇~하게 구워주면 되지요.
물론 저도 몰랐습니다^^;; 댓글 꿀팁들 감사~
레토르트 같은 간편식이나 냉동튀김 같은 제품보다 유해할 까닭이 무엇일까요.
사족으로 MSG를 가장한 ~액이 아니라 ~액을 가장한 MEG가 아닐까 여쭤봅니다.
군만두에 물을 조금 넣는 것은 만두를 찌는 목적이 아니라 '튀긴' 효과를 주기 위해서입니다.
물과 기름이 만나면서 심하게 튀게 되는데, 그 과정에서 만두 표면이 부풀어 오르게 되죠.
하지만 이 과정을 잘 못 하면 기껏 바삭하게 튀겨놓은 만두가 눅눅해집니다.;;;
이걸 '부드러워 진다' 라고 생각하시는 분들이 많으신 것 같은데요,
군만두는 겉은 바삭, 속은 촉촉 이 맛에 먹는 거죠. 겉이 부드러워 질 필요는 전혀없습니다.
몇몇 분들이 이미 말씀해 주셨는데, 겉은 바삭, 속은 촉촉한 만두를 만드는데 제일 좋은 방법은
약불에 천천히 오래 굽는 것입니다. 여러번 뒤집어도 상관 없어요.
전 거의 딱딱할 때 까지 구워 먹는 것을 좋아해서 남들 보다 더 오래 굽는 편인데,
겉이 짙은 노랑이 될 때까지만 신경써서 구워 주시면 완성!
#CLiOS
약불에 천천히 오래 굽지 말라고 정확히 적혀 있습니다.
그러면 만두소가 어쩌구 저쩌구.... (정확한 기억이 나지 않아요.)
뭐.. 약불에 구워도 만족하시면 원하시는데로 하셔도 무방하지만....
군만두 참맛은 포기?
누가 찍어놓은 동영상 없나 유튜브 찾아봤는데 딱히 없네요.
윗분들이 이미 잘 설명해주셨는데
개인적으로 물 두어스푼 넣으면서 이해했던건
뜨겁게 달궈진 기름 위에 물을 넣자마자 뚜껑을 바로 덮으면
물이 엄청 튀면서 바로 수증기가 돼서 만두를 찌는 효과가 있다는 생각을 했어요 ㅋㅋ
그리고 약한 불에 오래오래 구워야할 만두를
이렇게 물넣고 하면 모든 조리과정이 3분 이내로 된다는 게 진짜 꿀이고요!
어느 정도 됐다 싶으면 뚜껑 열고 살짝 뒤집어 주면 골고루 바삭바삭하게 튀겨진 만두가 완성됩니다 ㅋㅋ
아주 약간 물 넣어서 (팬 전체의 2/3정도의 면적에만 물이 들어가도록)
그 물이 사라질때까지 중불로 찐 다음,
그대로 식용유를 둘러서 만두의 밑으로 기름이 들어가게
이쪽저쪽으로 기울여서 한 쪽만 굽는 방법을 씁니다.
그리고 가스불로 껍데기만 노릇노릇해지기 굽습니다...
from CV
물 안넣으면 안타게하기 참 힘들죠... ＊