예전에 블로그에 포스팅한 내용 우려먹기이지만 사진 게시판을 보다가 깨진 계란을 보고 안타까워서(?) 올려 봅니다. ^^
달걀을 삶을 때 꽤나 여러가지 준비를 해야하죠? 불의 세기라던지 물의 양이라던지.
그런데 지금까지 알고 있던 일반 상식을 뒤집는 달걀 삶는 법을 알려드리겠습니다.
냄비 안에 넣는 물은 국자 하나 분량(75cc 이상)!
그런 다음 냄비에 달걀을 넣고 중불로 6분간 삶습니다.
그런 다음 불을 끄고 7분간 기다립니다.
그렇게 하면 완성!
냄비는 뚜껑이 달려 있는거라면 뭐든지 OK.
반숙이 좋으신 분은 불을 끄고 3~4분 기다리시면 됩니다.
게다가 이 방식으로 삶으면 껍질도 잘 벗겨진답니다.
왜 그런가 하면 알은 70도 이상에서 익기 시작하는데 조금 넣은 물이라고 해도 증기가 되어서 100도 이상이 되어서 잘 익는다고 하네요. 게다가 100도 이상에서 급격히 익히기 때문에 달걀의 껍질과 사이에 공기가 들어가서 잘 벗겨지는거구요.
그렇게 어렵지 않은 달걀 삶는 법. 여러분도 한번 해보세요.
※위의 글은 2005년 4월 12일 NTV에서 방송한 이토가의 식탁에서 발췌, 정리한 내용입니다.
물을 미리 끓이지 않아도 되어서 편합니다.
한 번 해보세요~
혹시 바닥이 넓은 냄비는 물을 달리 해야 된다거나 하는 조언은 있나요?
그리고 위 레시피는 1개 기준 시간 인가요? 2개 3개 4개..그 이상이 되면 어떻게 물조절과 시간 조절을 해야 되는지
정확히 배수를 올리면 안될거 같고.. 궁금해요
흑....야식으로 계란 먹어야 하나....ㅜㅜㅋㅋㅋㅋ
from CLIEN+
글쓴이께서 말씀하신 증기는 물보다 더 뜨겁기도 하죠
from CLIEN+
요리법 본때마다 헛갈리는 부분인데요, "중불로 6분 삶으라"는 표현은 불 켜고나서 끌 때까지가 6분인가요 아니면 끓기 시작한 후부터 끌때까지가 6분인가요.
from CLIEN+
그런데 두개 이상 삶을 떈 x개수 하면 될까요??
보다 편하게 계란을 삶을수가 있습니다.
1. 전기압력밥솥에 계란을 밥통의 3/4정도 차게 넣고
(저희집의 경우 10인분밥솥의경우 약 20개계란이 들어가더군요)
2. 물을 소주컵1잔만 넣습니다
3. 압력취사를 누릅니다.,
4. 끝입니다.
장점 :
1. 거의 맥반석수준의 계란이 나옵니다.
2. 껍질이 잘 까집니다.
3. 번거롭지않습니다.
from CLIEN+
대박입니다.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
와.. 별다른 처리(찬물) 안해도 껍질이 한방에 까지는 것까지 예술이네요
계란이 탈 것 같지만 실제로 해보면 타지 않는답니다.
from CLIEN+
이제 7분후 개봉입니다...
과연~~
좋은 정보 감사 드립니다.