짧고 간략하게 설명하겠습니다.
재료준비
전 대용량으로 합니다.
썬 김치 10키로
설탕 280그램
물엿 200
미원 70
쇠고기다시다 70
가정에서 소량드실꺼면
비율은 계산만 하셔서 맞추어 주세요.
웍 준비합니다.
김치
넣어줍니다. 국물은 조금만 안타겠금
넣어주세요
볶다보면 많이 생깁니다.
주걱 이도류 준비해주시고
약불로 한다음 주걱으로
밑에서 위로 퍼올리듯 섞으면서 볶아줍니다.
이렇게 해야 타지 않습니다.
타면 탄내나서 별루입니다.ㅜ
계속 볶다보면 물이생기고 김치가
어느정도 반투명하게 변할거에요
그럼 완성입니다.
식당에서 만드는 김치가 들어가는
음식은 기본베이스가 볶음김치 사용합니다.
아닌곳도 있지만요.
제가 배달할때 모든 김치요리는 이걸 사용했는데
반응이 좋았습니다.
응용요리
김치찌게
볶은김치5 익은김치1(파김치도가능) 5대1비율
돼지고기 두부 청량조금 넣고
물넣고 끓이면 끝
김치덮밥.
웍에 팬두르고 파기름
돼지고기에 굴소스하나 볶다가
볶음김치 넣고 볶기
밥에다가 올려서 먹으면 김치덮밥
계란후라이 김가루 마무리
김치볶음밥
웍에 팬두르고 파기름
돼지고기에 굴소스하나 볶다가
볶음김치 넣고 볶기
식은밥 넣고 같이볶기
계란후라이 김가루 마무리
두부김치
두부 끓는물에 데칩니다.
웍에 팬두르고 파기름
돼지고기에 굴소스하나 볶다가
볶음김치 넣고 볶기
두부 썰어서 큰 접시에 담아두고
볶음 김치 옆에 덜어주면 완성
부대찌게에 볶음김치 소량넣어줘도
맛있습니다.
김치전골 또한 볶음김치로 만들어
넣어도 맛나구요.
음식 사진이 없어서 죄송합니다.
클리앙 가족여러분들에게 꼭 도움이되었으면
좋겠습니다. 감사 합니다
굴소스?
다시다 미원 치킨스탁 굴소스 다 msg죠
미원은 볶음밥류 같이 볶거나 비비는류에 씁니다.
치킨스톡이나 굴소스를 넣어도 되지만 둘 다 특유의 맛이 있고요.
미원은 그냥 음식 자체의 풍미를 확 살려냅니다. 대체 불가.
굴소스, 쇠고기다시다, 다시마 우린물 등등 어느것을 쓰던지 음식이 맛이 달라져서…
가장 깨끗하고 순수한 성분을 왜 대체를 하나요?
오히려 이것이 다른것의 대체제가 되어야줘
미원 발주 및 사용 불가입니다 ㅜ
이래 댓글이 많이 달릴줄 몰랐네요
1/10로 만들어서 냉장고 보관래야지
큰애가 김치볶음 킬러인데
전 마지막에 들기름 꼭 넣어요 ㅎㅎ
건강 생각해서 차마 내 손으로 내 눈으로 보이는 곳에서 그걸 못하는 게 안타깝습니다. ㅋ~
식당처럼 해볼려해도 절대 그맛 안나던데
볶음김치를 쓰는거군요
감사합니다
/Vollago