통조림을 열었다가 남은 음식을 그대로 (랩으로 잘 싸서) 냉장고에 보관하다 아내와 논쟁?이 있었습니다.
아내 : 한번 연 통조림에서는 부식이 있을 수 있어서 다른 곳에 보관해야 한다는 얘기를 들었다.
네이버 : 한번 열면 부식생겨요 큰일나요 환경호르몬도 나와요 납도 나와요 등등 각종 비전문가들의 향연
구글신 : 영어로 검색해 보거라.
결과 : 미국식품환경청 사이트
After opening canned foods, is it safe to refrigerate the unused food in the can?
Yes. Unused portions of canned food may be refrigerated in the can, but to preserve optimum quality and flavor, place the unused portion in a glass or plastic storage container.
번역 : 파파고
통조림 음식을 개봉한 후, 사용하지 않은 음식을 캔에 넣어 냉장 보관해도 안전한가?
응. 통조림 식품 중 사용하지 않은 부분은 캔에 넣어 냉장 보관할 수 있지만, 최적의 품질과 맛을 보존하기 위해 사용하지 않은 부분을 유리나 플라스틱 저장 용기에 넣으세요.
요약 : 남은거 캔에 그냥 냉장해도 됨. 근데 락앤락에다가 옮겨담는게 더 맛있을껄?
/Vollago
그런데 내가 개봉한 캔은 밀폐 용기에 비해서 꼭 닫기가 힘드니까요...
내부는 무균이었죠.
그런데 외부는 아니니지 않을까요...? 핸들링 중에, 진열 중에 노출 되는게 없잖아서요 ㅎㅎ
뭐 비슷한거 아닌가 싶습니다 ㅎㅎ
제 생각에는 통조림은 멸균상태이기 때문에 일부 먹고 남은 것을 잘 싸서 보관하면 문제가 없다고 생각했습니다만,
일부 인터넷에 그렇게 일단 열은 통조림은 열은 뚜껑부문에 부식이 시작되기때문에 문제가 있다는 이야기가 팽배해 있더군요.
상식적으로 통조림 통 재질이 부식이 잘 안될텐데 라는 생각에 검색해 본 내용 공유한 것입니다.
사실 결론은 네이버 블로그 믿지말자인것 같기도 하고요....;;;;
/Vollago
참치는 특히 덜어먹어도 남은 음식을 캔에 보관해보니 다음에 쇠맛이 나더라구요 -_-
참치캔의 경우는 오픈 후 보관시에는 전자렌지에 짧게 돌린 뒤에 (균 제거)
밀폐용기에 담아서 냉장 보관 추천해요.
옮기지 않고 담아두면 일단 위생을 떠나서 맛이 변해요. 맛이 별로임. (주로 생선류 캔의 경우)
그리고 참치캔의 경우는 체에 받쳐서 흐르는 물에 살짝 헹궈 먹으면 유해한 성분의 90%가 줄어든다고 합니다.
랩으로 칭칭 감느니 편하게 밀폐용기에 무조건 넣고 빨리 먹습니다. 얼마나 보관하는지는 모르지만 캔의 부식보다는 개봉후 밀봉이 안되서 생기는 문제라고 봐야지요.
덧붙이자면 캔 찌그러진건 무조건 걸러야하고요.....
/Vollago
그래서 가급적이면 밀폐용기에 보관하는게 냉장고내부 다른음식물의 냄새나 기타오염요소로 부터 좀더 안전해지거든요.
외부는 유통과정중에서 여러 환경에 노출 되었기 때문에
대부분 캔 뚜껑의 음식물이 묻어있는 절단면 부터
세균 번식이 생기고 부패가 일어나
내용물까지 전달이 됩니다.
단 음식이면 금방 상하는 것 같더라구요.