오늘은 새우와 집에서 굴러다니던 식빵을 이용해서 멘보샤를 만들어봤습니다^^

멘보샤는 빵사이에 다진 새우를 넣고 튀긴 중국요리입니다.

이연복 셰프 덕분에 많이 알려진 요리지요.^^ 

만들어진 멘보샤의 모습이에요~

기름에 튀긴 식빵 바삭거리는 소리가 아주 예술입니다~^^

그럼 오늘도 시작해 봅니다~! 

먼저 대하를 다듬어 줍니다.

저는 7마리를 사용했어요.

먼저 머리와 껍질을 제거합니다.

그리고 등을 따서 내장을 제거해준 다음, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요.

그리고 손으로 꽉 짜서 물기를 제거한 후, 새우살을 잘게 다져 줍니다! 

다진 새우살을 볼에 옮겨 담은 후, 새우 반죽을 만들어 줍니다. 

새우 반죽 레시피는 아래와 같습니다~ (대하 7마리 기준)

계란 흰자 1개, 미림 1/2수저, 식용유 1수저, 소금 한꼬집, 후추 조금, 치킨스톡 1티스푼, 전분 5수저

위 재료를 넣고 잘 섞어 주세요~

이제 식빵을 다듬어야 합니다.

테두리를 잘라 주세요~

테두리를 자른 식빵은 4등분을 합니다~

그리고 식빵 한면에 새우 반죽을 넣고 다른 식빵으로 덮어주세요~

새우 반죽은 듬뿍 넣어서 덮은 후, 손으로 살포시 꼭꼭 눌러줘야 합니다~

 

이제 달군 기름 (130도 ~ 140도)에 식빵을 노릇노릇 튀겨 줍니다.

보통 튀김 온도보다 낮은 온도로 튀겨야 겉이 타지 않고 속까지 잘 익어요~

여러번 뒤집으면서 정성스레 튀겨 줍니다~^^

맛있는 멘보샤가 완성됐습니다!

사진에 있는 멘보샤 소스는 아래와 같습니다.^^

설탕 1수저

케찹 3수저

마늘 1수저 

식초 2수저

고춧가루 1수저(선택)

올리고당 1수저

치킨스톡 1티수푼

 

맛이 정말 일품이에요!

 

멘보샤는 원래 돼지 비계 기름을 사용하는데 저는 그냥 기름을 사용했습다. 

몇일 뒹굴더 다니던 식빵이라 이미 눌려있어서 그냥 만들었는데 바로 식빵을 구매하셨다면 두꺼울 수 있으니 병으로 눌러주세요~ 

그외엔 어려운 음식은 아니니 누구나 집에서 쉽게 만들 수 있는 아주 맛있는 요리랍니다 ^^

바삭바삭한 빵과 그 속에 가득한 새우살이 아주 일품이에요~

오늘도 재밌게 봐주셔서 감사합니다.^^