우선 후라이팬을 대충 달군뒤 약불로 합니다.
전 기름을 약간 두르고 키친타월로 코팅해주듯이 닦아줍니다(개인취향)
계란을 넣고 소금을 친다음 조금 있다가 물을 한숫가락 붓고 뚜껑을 덮습니다.
그리고 불을 끄고 조금 기다리면 윗면도 알맞게 익은 계란 후라이가 됩니다.
이렇게 하면 투명한 계란이 남지않고 다 익어서 먹기도 좋고 식감도 좋더군요
우선 후라이팬을 대충 달군뒤 약불로 합니다.
전 기름을 약간 두르고 키친타월로 코팅해주듯이 닦아줍니다(개인취향)
계란을 넣고 소금을 친다음 조금 있다가 물을 한숫가락 붓고 뚜껑을 덮습니다.
그리고 불을 끄고 조금 기다리면 윗면도 알맞게 익은 계란 후라이가 됩니다.
이렇게 하면 투명한 계란이 남지않고 다 익어서 먹기도 좋고 식감도 좋더군요
빨리해먹을 때는 강불에 기름두르고, 달궈지면 계란 넣고, 뚜껑닫고, 10까지세고 바로 물 붓고 5까지세면 살짝 투명한 반숙
이쁜 써니사이드업은 약불에 기름 두르고, 천천히 익히면 노른자 빛깔고은 후라이(?)가 되더군요. (근데 뭐 혼자 먹을때가 많으니.. 굳이 이렇께까진 ..ㅎㅎ)
제가 쓰는건 한구 화력이 최대 3700W 입니다. 이정도면 일반 가스불 2배 이상입니다.
그리고 가스불이랑은 다르게 밑판만 뜨거운게 아니라 전체팬이 뜨거워져서요.
계란후라이용으로 좀 작은 팬을 쓰면 전체가 다 익게 됩니다. 밑에만 타는게 아니라..
건강생각한다고 기름 적게쓰면 맛없음.
바싹 튀기고 기름 빼고 먹으면 꿀..
열에 의해 계란에서 증발되는 수분으로 물을 안부으셔도 스팀 효과를 기대하실 수 있습니다
그리고 더 빠르고 간단한 방법인데 이건 숙련도가 좀 필요해요
가정용 토치를 사용해서 적당한 열로 순식간에 윗면을 익히는 방법이 있습니다 :-D
토치의 사용은 노른자의 익힘을 완벽하게 컨트롤 할 수 있습니다ㅎ
직업 특성상 토치 사용할 일이 많은데 집에서 여러모로 가정용 화구의 부족한 화력을 많이 보완시켜줍니다
/Vollago
두번쨰 처럼 됩니다
기름을 두르지 않아도 잘 떨어지고 반숙이 잘 되더군요,
뒤처리도 간단하죠. 자세한 방법은 검색해보심 나옵니다^^