1. 살 때 최대한 비계가 많은 삼겹살을 고릅니다
2. 달궈지지 않은 후라이팬에 삼겹살을 골고루 올려놓습니다
3. 제일 약한 불에서 0.5미리정도 더 돌린 약 불로 굽기 시작합니다
4. 양쪽 표면이 노릿노릿을 넘어 약간 갈색이 보이기 시작하면 뺍니다. 시간이 오래 걸리므로 참을성을 가지고 구웁시다.
5.후라이팬 안쪽과 빠깥쪽이 구워지는 속도가 차이가 많이 나므로 구워진 것은 따로 빼두는게 좋습니다
1. 살 때 최대한 비계가 많은 삼겹살을 고릅니다
2. 달궈지지 않은 후라이팬에 삼겹살을 골고루 올려놓습니다
3. 제일 약한 불에서 0.5미리정도 더 돌린 약 불로 굽기 시작합니다
4. 양쪽 표면이 노릿노릿을 넘어 약간 갈색이 보이기 시작하면 뺍니다. 시간이 오래 걸리므로 참을성을 가지고 구웁시다.
5.후라이팬 안쪽과 빠깥쪽이 구워지는 속도가 차이가 많이 나므로 구워진 것은 따로 빼두는게 좋습니다
저도 항상 집에서도 연기많이 나는 쌘불에 했는데...
얼마전에 미나리랑 같이 한다고 약한불에 오래 구워봤더니 육즙도 덜나가는것 같고 더 촉촉하고 맛있더군요 ㅎㅎ
그런데 4번 단계에서는 양쪽을 자주 번갈아 뒤집는 것이 아니라, 한쪽 완전히 익히고 뒷면을 하는 방식이겠죠?
한 번 해봐야겠네요.
소고기만 쎈불인가..?ㅎㅎ
미신이라고 하더라구요...그런데 커피나 와인이 건강에 좋냐 안좋냐 기사처럼
매 번 기사마다 달라서...
당연 청소도 더 쉬웠구요 ㅎㅎ
그 펜을 기울여 기름에 삼겹살이 살짝 담그어 지게 합니다
삼겹살에서 나온 기름으로 표면을 가볍게 튀기는거죠
그럼 곁은 바삭 속은 촉촉한 삼겹살이 됩니다.
기름이 나올때 까지 강불로 하고 기름이 나오면 중불로 하면 크게 튀지는 않습니다.
기름이 튀는거는 수분과 기름이 만날때 인데요
기존에 기름이 있는 상태에서 새 삼겹살을 올리면 기름이 튀죠
새로운 삼겹살을 올릴때는 기존의 기름을 버리고 프로세서를 다시 실행하시면 됩니다.
이해를 못했습니다. ㅜㅜ
대신 답해드리자면 ㅋㅋ 게임 WOW에 나오는 가로쉬라는 캐릭터가 스토리상 번개에 맞아서 새카맣게 타죽습니다 ㅎㅎ 그뒤로 와우저들이 가로쉬를 겉은바삭바삭 속은촉촉 일명 겉바속촉이라고 부릅니다 ㅋㅋ
감사합니다. 오랜글에 답변을 주셔서 궁금증이 해소되었습니다.
결과적으로 무지 부드럽고 (고기 탓인지 몰라도) 풍미마저 좋아서...
거짓말 조금 보태면...마블링 짙은 소 등심같았어요...