{{재료 Ingredients}}

 

크림치즈(cream cheese) - 250g

플레인 요거트(plain yogurt) - 100g

통밀 쿠키(graham crackers) - 130g

생크림(heavy cream) - 30ml

달걀(egg) - 1

설탕(sugar) - 78g

바닐라 익스트렉(vanilla extract) - 1t

버터(butter) - 35g

감자 전분가루(potato starch) - 10g

케이크 틀(cake pan) - Ø15cm/6cm

오븐 틀(oven pan)

쿠킹 호일(foil)

오븐 예열(oven) - 150℃

 

{{요리법 recipes}}

 

1. 통밀 쿠키(다이제)를 믹서기에 넣고 갈아준다.

2. 간 쿠키가루와 녹인 버터를 잘 섞는다.

3. 케이크 틀에 쿠키가루를 꼼꼼히 펴 눌러 깔아준다.

4. 넉넉한 볼에 크림치즈를 넣고 휘핑기로 크림화 시킨다.

5. 플레인 요거트도 같이 넣고 다시 휘핑한다.

6. 설탕은 2~3번에 나눠 휘핑한다.

7. 생크림과 달걀을 넣고 반죽과 섞일정도로만 휘핑한다.

8. 바닐라 익스트렉과 감자 전분가루를 넣고 섞어 반죽을 완성한다.

9. 쿠키를 깐 케이크 틀에 반죽을 체에 걸러 넣는다.

10. 반죽 통을 몇번 내리치면서 떨어뜨려 반죽 안 공기를 빼낸다.

11. 분리형 틀이라면 위, 아래로 쿠킹 호일을 덮고, 아니라면 위만 덮는다.

12. 150°C로 예열한 오븐에서 20분을 굽고 상단 호일을 벗긴 후 50분간 더 굽는다.

13. 오븐을 끈 상태로 30분가량 오븐 속에 방치한다.

14. 실온에서 열을 식힌 후 냉장고에서 8시간 정도 굳혀 완성한다.

 

*통밀 쿠키는 지퍼백 안에 넣고 부숴 사용하셔도 좋아요.

*치즈 케이크 가장 큰 실패요인이 겉면의 갈라짐(크랙)현상 때문이에요.

그러므로 달걀을 너무 많이 휘핑하지 마시고 처음 20분간은 쿠킹 호일을 위에도 덮어 구워주세요.

*체에 걸러 반죽을 넣어야 균일하고 밀집도 있는 케이크가 돼요.

*레몬즙을 넣어줘도 맛있어요.

 

다들 맛있게 드세요~!!