아내 몰래 전기 튀김기를 주문한 이유는
집에서도 치킨을 튀겨먹고 싶은 치욕(Chicken Fever)과
내 언제가 한 번 교촌치킨 똑같이 만들어서 싸게 소주랑 막 원없이 먹어버리고 말겠어.. 란 다짐 때문이었지요.

흐흐

마침 야근한다길래 심혈을 기울여 제작해 봤습니다.
결과는 나름 만족스러워요.


아참.
메리 크리스마스 입니다~


재료

* 닭 염지 파트

- 닭날개 : 1팩 (약 12~3개)
- 청주 : 닭 재울 정도의 양
- 감자전분 : 1 컵
- 밀가루 : 1/3 컵
- 소금 : 약간
- 후추 : 약간
- 갈은 생강 : 1/2 티스푼

* 양념 파트

- 간장 : 1/4 컵
- 다시마 육수 : 1/6 컵
- 갈은 생강 : 1/2 티스푼
- 꿀 : 5 큰술
- 청주 : 2 큰술
- 갈은 양파 : 2 큰술
- 다진 마늘 : 2 큰술
- 설탕 : 1 큰술
- 후추 : 약간


조리법:

1. 전자렌지를 이용해 다시마 육수를 소량 만든다.

2. 잘 씻은 닭날개에 청주를 적당량 붓고 닭 양을 고려해 소금, 후추를 적당량 넣고 강판에 갈은 생강 1/2 티스푼 추가하여 재워둔다.

3. 간장 1/4 컵, 다시마 육수 1/6 컵, 갈은 생강 1/2 티스푼, 꿀 5 큰술, 청주 2 큰술, 갈은 양파 2 큰술, 다진 마늘 2 큰술, 설탕 1 큰술, 후추 약간 비율로 넣고 약한 불에 뭉근히 한 번 끓여준다.
4. 양념이 살짝 끓었다면 체에 받쳐 걸러내고 냉장고에 옮겨 식혀준다.

5. 볼에 종이컵 기준으로 전분 1컵, 밀가루 1/3컵을 넣고 물을 넣어 반죽이 흘러내릴 정도의 농도로 준비한다.
6. 염지된 닭을 반죽에 넣고 살짝 코팅하듯 반죽을 입혀 170도로 가열된 튀김기에 넣고 10분간 튀겨준다.
7. 10분간 튀긴 닭은 상온에 잠시 식혀두고 튀어나온 반죽들은 가위로 잘라낸다.
8. 1차로 튀겨진 닭이 어느정도 식으면 170도에서 3분간 2차로 튀겨낸다.

9. 튀겨낸 닭에 준비된 소스를 붓을 이용해 발라낸다.

조리과정 참고:
http://royental.com/220892685186